Cordon bleu de pommes de terre au four une excellente alternative à un plat à base de viande, un plat tendre, savoureux et filant qui plaira même aux petits de la maison !
Quand il s’agit de pommes de terre à la maison, nous nous entendons immédiatement car elles sont polyvalentes, peuvent être tendres et croquantes, se marient avec de nombreux arômes et épices et sont toujours un bon choix pour préparer le déjeuner et le dîner.
La cuisson au four rend les médaillons de pommes de terre farcis peu caloriques et pas du tout huileux ou trop gras donc… il faut les préparer eh eh !
Toujours avec les pommes de terre je vous suggère aussi ces recettes :
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CORDON BLEU DE POMMES DE TERRE AU FOUR
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CORDON BLEU DE POMMES DE TERRE AU FOUR
- 800 pommes de terre (800/850 environ)
- 1 œuf
- 40 g fromage (râpé à volonté grana ou parmesan)
- 140 g jambon cuit
- 120 g scamorza (hachée)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils RECETTE CORDON BLEU DE POMMES DE TERRE AU FOUR
- Gants
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Bol
- Pulvérisateur d'huile
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CORDON BLEU DE POMMES DE TERRE AU FOUR
Pour la préparation des cordon bleu de pommes de terre commencez par cuire les pommes de terre à partir d’eau froide salée, en les faisant cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais pas trop.
Je les écrase avec le presse-purée encore chaudes et je mets le mélange dans un bol pour les tiédir.
Quand la température le permet, j’ajoute l’œuf, le fromage râpé et j’ajuste le sel et le poivre.
Je n’ai pas jugé nécessaire d’ajouter de la maïzena comme épaississant car le mélange était déjà bien amalgamé, mais si nécessaire pour cette quantité de pommes de terre, vous pouvez ajouter environ 35/40 grammes de fécule de maïs.
Je hache maintenant la scamorza et le jambon cuit et je passe à la confection des médaillons de pommes de terre à farcir.
Je mets des gants pour l’hygiène et pour éviter de faire des dégâts et je mets dans la paume une quantité de mélange en l’aplatissant un peu.
J’ajoute en son centre une partie du hâché de jambon cuit et fromage et ensuite je rajoute un autre peu de mélange de pommes de terre en le compactant bien et en arrondissant le périmètre tout en le pressant bien.
Je mets dans une assiette de la chapelure et j’impane bien les côtés du cordon bleu de pommes de terre avec soin pour ne pas le casser ; je dispose ensuite le médaillon sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Je continue jusqu’à épuisement des ingrédients en disposant toujours les préparations sur la plaque.
Maintenant, en utilisant de préférence un pulvérisateur d’huile pour ne pas trop les alourdir en graisses, j’assaisonne les cordon bleu de pommes de terre avec jambon cuit et fromage et j’enfourne à 200°C pendant environ 20/25 minutes en vérifiant et en les retournant si nécessaire.
Laissez tiédir légèrement et servez aussitôt à table !
Il suffira d’une salade mixte et le dîner est sauvé !
Bon appétit avec les cordon bleu de pommes de terre !
Annalisa
