Je suis toujours curieuse des recettes traditionnelles et lorsque ICI j’ai trouvé la recette du corollo sucré de l’Île d’Elbe, j’ai tout de suite eu envie d’essayer ces ingrédients pour réaliser ce gâteau typique d’une magnifique île italienne.
Le corollo sucré typique de l’Île d’Elbe est le gâteau de placard classique parfait pour le petit déjeuner et son arôme est très agréable car dans la pâte, on ajoute également un petit verre de liqueur d’anis.
Le corollo est le gâteau classique que l’on cuisait et que l’on cuit encore pour célébrer un événement et il est lié à une romantique histoire du village de San Piero.
Ici, il était habituel de préparer le corollo le premier dimanche de mai par toutes ces jeunes filles auxquelles les « maggiolanti » avaient dédié des sérénades, autrement dit le chant du Mai.
Après avoir chanté à toutes les filles aimées, les maggiolanti faisaient le chemin inverse en récupérant tous les corollo qui leur étaient dédiés. Personnellement, je n’ai pas utilisé de moule à couronne et je m’en excuse si c’était le seul format à utiliser !! Le corollo sucré de l’île d’Elbe est léger, tendre et très parfumé : un vrai délice !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: moule 20 diam 10 h
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE COROLLO SUCRÉ gâteau de l’Île d’Elbe
- 500 g Farine (00)
- 150 g Beurre (temp. ambiante)
- 300 g Sucre
- 4 œufs moyens
- 60 g Liqueur d'anis
- 180 g Lait
- 1 citron (zeste)
- 1 sachet levure pour gâteaux
- Sucre glace (facultatif)
- beurre et farine
Préparation Recette Corollo Sucré Île d’Elbe
Verser dans le robot la farine (ou dans un grand saladier). Au centre, mettez les œufs, le beurre mou en morceaux. Mélangez les ingrédients pour bien les amalgamer.
Ajouter maintenant le sucre, la liqueur d’anis et le zeste de citron râpé. Ajoutez maintenant le lait tiède après y avoir dissous la levure.
Amalgamez le tout toujours avec le crochet à feuille pour obtenir une pâte homogène, lisse et plutôt claire. Versez la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné.
Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes. Une fois cuit (le test du cure-dent en atteste) laissez tiédir le corollo sucré de l’île d’Elbe.
Saupoudrez le corollo de sucre glace et apportez à table ce délicieux gâteau de la cuisine régionale toscane.
Bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
Quand j’ai lu comment était préparé le corollo en faisant une fontaine avec la farine et non en montant les œufs et le sucre comme je le pensais, je suis restée, et je m’en excuse, un peu perplexe car je craignais qu’il ne soit pas léger et tendre comme il devait l’être et… en fouillant sur le web j’ai trouvé ICI les mêmes proportions mais avec le procédé que je suggérais… Ce serait sympa de réessayer la recette avec la méthode du montage du sucre et des œufs, et je vais bientôt essayer pour voir laquelle rend le corollo sucré de l’île d’Elbe encore plus spécial !
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