Hier nous sommes allés chez mes parents en Romagne et avons testé un nouveau restaurant situé sur la route qui va de Faenza à Bagnacavallo. Le restaurant était bondé et, malheureusement, il y a eu des retards dans le service : Andrea, qui avait commandé l’agneau, a finalement laissé tomber vu le temps d’attente interminable et s’est précipité sur une mythique zuppa inglese le coquin !!
Mais le jeune est resté avec l’envie de cette viande que nous ne mangeons que pendant la période de Pâques (en essayant de ne pas penser aux agneaux…) et aujourd’hui j’ai préparé rien que pour lui de délicieuses côtelettes scottadito à la plaque avec des petites pommes de terre enveloppées dans de la pancetta.
Pour être honnête, quand on s’est retrouvés après l’école il a dit qu’il voulait une pizza pour le dîner, puis quand je lui ai montré les côtelettes d’agneau scottadito avec pommes de terre savoureuses il a changé d’avis et… il a adoré À FOND ce petit casse-pieds !!!
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J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp, sans notifications et sans son : vous pouvez vous y inscrire en cliquant sur le lien suivant https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
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Toujours dans le thème RECETTES AVEC AGNEAU et avec POMMES DE TERRE, je vous laisse d’autres préparations juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1/2 kg côtelettes d'agneau
- 80 g pancetta (tranchée)
- 400 g pommes de terre
- selon besoin romarin
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin ail
- selon besoin poivre
- selon besoin sel
Ustensiles
- Maillet à viande
- Essuie-tout
- Terrines
- Film alimentaire
- Plaque en fonte
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CÔTELETTES D’AGNEAU SCOTTADITO AVEC POMMES DE TERRE SAVOUREUSES
Aplatissez si nécessaire les côtelettes d’agneau, lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Disposez-les ensuite dans un saladier, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge, salez, poivrez, ajoutez un hachis de romarin et d’ail.
Couvrez-les de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.Pendant ce temps, lavez les pommes de terre en choisissant les plus petites ou épluchez un peu les plus grosses avec un petit éplucheur, puis faites-les cuire dans de l’eau froide salée pendant environ 10/13 minutes : elles doivent être tendres mais fermes.
Ensuite, prenez la viande d’agneau et faites-la cuire sur la plaque en fonte bien chaude à feu vif pendant 3/4 minutes de chaque côté.Pendant que les côtelettes cuisent, enveloppez chaque pomme de terre d’une tranche de pancetta et terminez leur cuisson dans une poêle avec un peu d’huile, en laissant le gras de la pancetta bien les parfumer ; salez et poivrez en fin de cuisson.
Dressez l’assiette en égouttant la viande et les pommes de terre de l’excès de graisse et servez à table.
DÉLICIEUSES… LES UNES COMME LES AUTRES ^_*
BON APPÉTIT !!Annalisa
Je vous rappelle qu’en haut, dans le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔎 qui vous permettra, en saisissant un ingrédient ou le titre d’une recette, de retrouver toutes les préparations qui contiennent cet ingrédient ou ce titre — j’espère que vous y trouverez des recettes à votre goût !
