Hier, nous sommes allés chez mes parents en Romagne et avons essayé un nouveau restaurant situé sur la route de Faenza à Bagnacavallo. Le restaurant était plein à craquer et malheureusement il y a eu des retards dans le service des plats et Andrea, qui avait commandé l’agneau, a finalement laissé tomber vu les délais très longs et a plongé dans une mythique charlotte anglaise , le coquin !!
Mais le jeune homme avait toujours envie de cette viande que nous mangeons uniquement à Pâques (en essayant de ne pas penser aux agneaux…) et aujourd’hui j’ai préparé exclusivement pour lui des côtelettes grillées à la poêle avec des petites pommes de terre enveloppées de lard.
Pour être honnête, quand nous nous sommes revus après l’école, il a dit qu’il voulait de la pizza pour le dîner, mais quand je lui ai montré les côtes d’agneau grillées avec pommes de terre savoureuses, il a changé d’avis et… il a adoré A FOND, le petit râleur !!!
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Toujours sur le thème des RECETTES AVEC AGNEAU et POMMES DE TERRE, je vous laisse d’autres préparations juste ici :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Grill
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1/2 kg côtelettes d'agneau
- 80 g lard (tranché)
- 400 g pommes de terre
- q.b. romarin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. ail
- q.b. poivre
- q.b. sel
Outils
- Attendrisseur à viande
- Papier absorbant
- Terrines
- Film alimentaire
- Grill en fonte
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES AVEC POMMES DE TERRE SAVOUREUSES
Si nécessaire, tapez les côtelettes d’agneau, lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Disposez-les ensuite dans une terrine, huilez-les légèrement avec de l’huile d’olive, salez-les, poivrez-les, ajoutez un hachis de romarin et ail.
Laissez-les mariner couvertes de film plastique au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.Pendant ce temps, lavez les pommes de terre en choisissant les plus petites ou en les tournant avec un couteau d’office, puis faites-les cuire dans de l’eau froide salée pendant environ 10/13 minutes : elles doivent être tendres mais fermes.
Ensuite, prenez la viande d’agneau et cuisez-la sur un grill en fonte chaud à feu vif pendant 3/4 minutes de chaque côté.Pendant que les côtelettes cuisent, enveloppez chaque pomme de terre d’une tranche de lard et terminez leur cuisson dans une poêle avec peu d’huile en laissant le gras du lard les parfumer agréablement, en salant et poivrant à la fin de la cuisson.
Composez le plat en égouttant à la fois la viande et les pommes de terre de l’excès de gras et servez à table.
DÉLICIEUX… LES UNES ET LES AUTRES ^_*
BON APPÉTIT !!Annalisa
Je vous rappelle qu’en haut où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔍 qui vous permettra, en insérant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations ayant ce titre ou cet ingrédient et j’espère que parmi celles-ci, vous trouverez des recettes à votre goût !
