Les côtes de porc au four sont succulentes, croustillantes et… délicieuses!!
Je les ai cuites au four mais si vous avez un endroit pour installer un gril de préférence à l’extérieur… eh bien, optez pour cela car à la maison un peu de… parfum de viande reste quelques heures, même si vous ouvrez les fenêtres et les balcons !
Comment mariner les côtes de porc? Personnellement, j’ai fait un mélange de romarin, de sauge, de poivre noir, une pointe d’ail et quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge avec lequel j’ai massé les côtes, les laissant reposer quelques heures, couvertes de film alimentaire.
Vous pouvez également ajouter du paprika, de la sauce soja, du miel, du thym et… expérimenter avec curiosité !
Comment cuire les côtes de porc? Eh bien, en plus de les cuire au four, nous pouvons les cuire au gril et même à la poêle!
Quel accompagnement servir avec les côtes de porc, quel accompagnement associer à ce savoureux et économique plat de viande ?
Les pommes de terre au four sont indéniablement un grand classique, mais il est aussi bon de servir des pommes de terre au persil , des légumes grillés, des carottes au four et même le classique purée!
J’ai servi les côtes de porc au four succulentes et croustillantes avec de la sauce barbecue !
COMMENT RENDRE LES CÔTES PLUS LÉGÈRES ? Oui, aussi étrange et un peu absurde que cela puisse paraître (si je cuisine des côtes de porc je veux quelque chose d’un peu cochon non ?), si nous voulons rendre cet aliment moins calorique, nous devons les ébouillanter quelques minutes dans de l’eau bouillante pour les dégraisser. Ensuite, on procède normalement comme écrit ci-dessous…
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CÔTES DE PORC AU FOUR SUCCULENTES ET CROUSTILLANTES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 kg côtes de porc (même 2,5 kg)
- q.b. sauge
- 1 gousse ail
- q.b. romarin
- q.b. poivre noir en grains
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel Maldon
Outils
- Plaque
Préparation
Hachez les herbes aromatiques avec l’ail, écrasez les grains de poivre noir et ajoutez l’huile d’olive extra vierge et quelques grains de sel Maldon.
Avec ce mélange, massez les côtes de porc puis mettez le tout dans un plat, couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures .
Sortez les côtes marinées du réfrigérateur au moins une heure avant de les cuisiner afin que les viandes se détendent… et préchauffez le four à 190°C!
Tapissez la plaque à four avec du papier approprié (je le fais presque toujours), disposez les côtes de porc ainsi bien assaisonnées et enfournez pendant 30/40 minutes en les retournant si nécessaire pour uniformiser la cuisson.
Servez les côtes de porc au four succulentes et croustillantes chaudes et savoureuses avec les accompagnements suggérés ci-dessus… et quelques cuillères de sauce rouge.
Bon appétit!
Annalisa
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Je vous rappelle qu’en haut où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔎 qui vous permettra en entrant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui ont ce titre ou cet ingrédient et j’espère qu’entre elles, vous lirez des recettes de votre goût!
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Un accompagnement crémeux pour les CÔTES !
https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/patate-e-carote-in-pure/
