Les côtes de porc aux pois chiches sont un plat rustique savoureux cuit à la poêle que nous pouvons compléter avec un accompagnement de purée de pommes de terre mais aussi avec quelques cuillères de polenta pour un plat réconfortant parfait pour la saison hivernale.
Les côtes de porc doivent être cuites lentement et avec soin pour qu’elles s’imprègnent et développent toute leur saveur.
Les côtes de porc sont pour moi un plat à déguster avec les mains car c’est ainsi que l’on profite vraiment de leur texture succulente et satisfaisante!
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- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CÔTES DE PORC AUX POIS CHICHES plat rustique savoureux
- 800 g côtes de porc
- 300 g pois chiches cuits, bouillis
- 400 g purée de tomates
- q.b. piment en poudre
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE CÔTES DE PORC AUX POIS CHICHES plat rustique savoureux
- Casseroles à bords hauts
- Poêles
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CÔTES DE PORC AUX POIS CHICHES plat rustique savoureux
Je chauffe dans une poêle ou casserole un peu d’huile EVO en ajoutant ensuite les côtes et en les laissant dorer en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme
J’arrose la viande de vin blanc et je laisse évaporer la partie alcoolique à feu moyen-élevé puis je sale, poivre et assaisonne avec du piment.
J’ajoute aux côtes de porc la purée de tomates, je baisse le feu et je continue la cuisson pendant environ 40 minutes.
J’ajoute les pois chiches bouillis, je rectifie le sel et je continue la cuisson pendant encore 25/30 minutes et si la préparation devient trop sèche, j’ajoute également une louche d’eau.
C’est un plat économique et savoureux que je peux servir avec du pain grillé pour faire la « scarpetta », ou des pommes de terre bouillies ou rôties.
Bon appétit! Annalisa
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RECETTES AVEC LES POMMES DE TERRE lisez → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/patate-raccolta-ricette/
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