Les côtes de porc aux pois chiches sont un plat rustique savoureux cuit à la poêle que nous pouvons compléter avec un accompagnement de purée de pommes de terre mais aussi avec quelques cuillères de polenta pour un plat réconfortant parfait pour la saison hivernale.
Les côtes de porc doivent être cuites lentement et soigneusement afin qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
Les côtes de porc sont pour moi un plat à manger définitivement avec les mains car c’est ainsi que l’on profite de leur côté succulent et satisfaisant!
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- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CÔTES DE PORC AVEC LES POIS CHICHES plat rustique savoureux
- 800 g côtes de porc
- 300 g pois chiches cuits, bouillis
- 400 g purée de tomates
- q.b. piment en poudre
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE CÔTES DE PORC AVEC LES POIS CHICHES plat rustique savoureux
- Casseroles à bords hauts
- Poêles
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CÔTES DE PORC AVEC LES POIS CHICHES plat rustique savoureux
Je fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle ou une casserole, j’ajoute ensuite les côtes et je les fais rissoler en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme
Je mouille la viande avec le vin blanc et je laisse évaporer l’alcool à feu moyen-vif, puis je sale, poivre et assaisonne avec du piment.
J’ajoute aux côtes de porc la purée de tomates, je baisse le feu et continue la cuisson pendant environ 40 minutes.
J’ajoute les pois chiches bouillis, je rectifie le sel et continue la cuisson pendant encore 25/30 minutes, et si la préparation devient trop sèche, j’ajoute une louche d’eau.
C’est un plat économique et savoureux que je peux servir avec du pain grillé pour saucer, des pommes de terre bouillies ou rôties.
Bon appétit! Annalisa
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