La recette des courgettes marinées sans cuisson est vraiment très simple et le résultat est parfumé et très aromatique.
Parmi les recettes avec des courgettes déjà sur le blog, celle-ci est sûrement parfaite pour un accompagnement à préparer à l’avance et qui peut être à la fois un accompagnement et une entrée.
Pour la bonne réussite des courgettes marinées, il faut les trancher très très finement et je conseille d’utiliser avec la protection adéquate la mandoline, un outil très utile !
Le liquide pour la marinade est préparé en émulsionnant de l’huile d’olive extra vierge de bonne qualité avec du vinaigre de vin blanc et du jus de citron.
J’ai ensuite ajouté du persil mais la menthe pourrait être excellente en ajustant la sapidité avec du sel fin iodé et du poivre noir moulu frais peut-être….
Il est important de préparer les courgettes marinées sans cuisson plusieurs heures à l’avance, peut-être la veille, en laissant les tranches fines de courgettes immergées dans le liquide afin qu’elles absorbent les arômes et deviennent tendres et succulentes.
Les courgettes ainsi marinées peuvent aussi être utilisées pour garnir une tartine, des sandwiches en mettant une partie crémeuse en utilisant du fromage crémeux à tartiner comme Exquisa, Philadelphia, etc.
J’ai compté environ 3 heures de repos au réfrigérateur pour ces courgettes crues sans cuisson mais plus elles absorbent, meilleur sera le goût !
La conservation des courgettes crues marinées dans le réfrigérateur à domicile est de deux jours, bien sûr bien conservées dans un récipient hermétique ou bien scellées avec le film alimentaire transparent approprié.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE COURGETTES MARINÉES sans cuisson
- 3 courgettes
- 2 gousses ail
- 1 citron (jus)
- 2 cuillères vinaigre de vin blanc
- 120 g huile d'olive extra vierge
- q.s. persil haché
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils RECETTE COURGETTES MARINÉES sans cuisson
- Mandolines
- Terrines
- Planches à découper
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE COURGETTES MARINÉES sans cuisson
Je lave, sèche et tranche très finement, de préférence avec la mandoline, un outil qui doit être utilisé avec beaucoup de soin !
Je prépare dans un bol la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de vin blanc et le jus de citron.
Je hache l’ail et le persil.
Je mélange très bien et verse ce liquide sur les courgettes tranchées et j’ajuste le sel et le poivre des courgettes marinées.
Les courgettes doivent bien s’imprégner et après avoir bien scellé avec le film alimentaire transparent, je mets au réfrigérateur pendant au moins 3 heures les courgettes marinées, recette facile et savoureuse !
Au moment de déguster ce plat avec les courgettes, je laisse à température ambiante pendant 10/15 minutes et je sers à table !
Bon appétit !
Annalisa
Je vous laisse aussi la recette des LÉGUMES FARCIS À LA GRECQUE lisez ici
https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-verdure-ripiene-di-riso-alla-greca-gemista/
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