POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE COURONNE DE FRANCFORT

• Je commence la préparation de la recette en mélangeant le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.

  J’ajoute également l’extrait de vanille ou le zeste de citron non traité ou même les deux arômes.

  J’ajoute aussi les œufs un à un, en ajoutant le second seulement après que le mélange soit bien homogène!
  Je tamise les poudres farine, fécule et levure et je les incorpore en plusieurs fois en mélangeant toujours avec les fouets ou une spatule manuelle.
  Je verse en dernier le lait pour obtenir une pâte fluide et homogène que je verse dans le moule préalablement huilé avec du démoulant ou avec le classique mélange beurre et farine.
  
  
  

• Je mets au four à 180°C mode statique la COURONNE DE FRANCFORT ou FRANKFURTER KRANTZ pendant environ 40 minutes mais comme toujours, nous faisons attention et vérifions en faisant le test du cure-dent, qui inséré dans le gâteau doit absolument ressortir propre comme il est entré!

  À la fin de la cuisson, je laisse refroidir et ensuite je démoule sur une grille pour accélérer le tout et je passe à la préparation de la garniture.

• Dans une petite casserole, je verse le sachet de préparation pour flan à la vanille et je le mélange d’abord avec un peu de lait pour éviter la formation de grumeaux puis j’ajoute tout le lait et je fais épaissir à feu doux en suivant les instructions présentes sur l’emballage du produit.

  Je laisse refroidir et en même temps je bats avec les fouets électriques le beurre avec le sucre en poudre.

  J’incorpore ensuite à la cuillère le « flan » à la crème de beurre et je procède à la garniture de la couronne de Francfort ou FRANKFURTER KRANTZ mais avant je conserve une partie de la crème pour enduire entièrement le gâteau après l’avoir garni.

• Je coupe la couronne en 3 couches en essayant d’obtenir des couches de même épaisseur, je place la première couche, la base, sur le plat de service et je commence à garnir le gâteau.

  Je tartine une certaine quantité de confiture de fruits rouges puis j’ajoute la crème de beurre et flan; je couvre avec la deuxième couche et je refais la séquence 2 fois en terminant le gâteau.

• Je recouvre toute la COURONNE DE FRANCFORT avec la crème de beurre et je recouvre le tout avec le praliné aux noisettes grillées.

  Maintenant, avec quelques cuillères de crème chantilly et cerises confites, je décore le dessus du gâteau et… bon appétit! Annalisa