La recette de la couronne de Noël vegan, je l’ai trouvée dans le magazine culinaire Eva Cucina, et elle est évidemment sans œufs ni beurre, mais à l’intérieur, elle contient beaucoup de grains de groseille que j’ai utilisés aussi comme décoration, avec l’inévitable sucre glace !
Je ne suis pas végane mais après avoir vu cette recette, j’ai essayé ce gâteau moelleux et léger qui, clairement, suit dans ses ingrédients cette philosophie de vie et cette approche de la nourriture et pas seulement !
Je ne suis pas très experte et je m’excuse, c’est pourquoi j’ai essayé de faire quelques recherches pour répondre à certaines questions que peut-être certains d’entre vous se posent aussi…
Grande question : que mangent les véganes ?
Les véganes mangent des fruits et légumes, des céréales et du pain, des graines et des fruits secs, ainsi que des légumineuses.
Que ne mangent pas les véganes ? Les personnes qui suivent cette alimentation ne mangent pas de viande, de poisson, de miel, de lait et ses dérivés, ni d’œufs.
Quelles sont les alternatives valables à la viande et au poisson pour les véganes ? Nous avons le seitan, provenant de la transformation du gluten de blé, le tempeh obtenu par la fermentation des graines de soja jaunes, le mopur ainsi que le muscle de blé pour faire des ragoûts et des rôtis entièrement végétaux !
Que mangent les véganes à la place du fromage ? C’est la levure nutritionnelle en flocons, obtenue par la transformation de la levure de bière, le « fromage » utilisé pour saupoudrer les diverses préparations, tandis que l’on utilise l’hummus de pois chiches si nous devons remplacer le fromage crémeux.
Et à la place des œufs, que mange un végane ? Si nous parlons d’œufs entiers, nous pouvons utiliser des bananes, du yaourt végétal ou de la fécule de pomme de terre. Si nous parlons des blancs d’œufs, il y a l’aquafaba, c’est-à-dire le liquide de cuisson des pois chiches avec lequel j’ai fait sur le blog des meringues véganes !
Comment remplacer le lait de vache dans une alimentation végane ?
Dans ce cas, nous avons de nombreux substituts qui sont maintenant appelés boissons de soja mais aussi de millet, d’avoine et de riz.
Ils semblent véganes mais ne le sont pas… Certains aliments sont à tort considérés adaptés à cette alimentation mais ne le sont pas, et en particulier nous avons :
– levure chimique pour gâteaux car elle est souvent additionnée d’un stabilisateur d’origine animale ;
– certains types de vin et de bière car une des méthodes de filtration est l’isinglass, une gélatine spéciale d’origine animale qui élimine les résidus de fabrication ;
– le chocolat même si dans le fondant il ne devrait pas y en avoir, même si en petite quantité de chocolat au lait, mais peut-être que nous trouvons de la poudre ou du lactosérum ;
– certains types de pain qui peuvent contenir du saindoux ou du lait dans la pâte ;
– certaines variétés de bonbons ou de chewing-gums où parfois il y a de la gélatine animale dite colle de poisson.
Pour d’autres informations plus spécifiques, je vous laisse ci-dessous le lien du site Vegolosi !
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COURONNE DE NOËL VEGAN
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule à couronne de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 340 g eau (tiède)
- 320 g farine 00
- 250 g sucre (blanc)
- 90 ml huile végétale
- 1 sachet crème de tartre (déjà additionné de bicarbonate de soude)
- 1 paquet groseilles
- 100 g chocolat noir (végane)
- 20 ml boisson de soja (ou de riz ou autre végane)
- q.s. groseilles
- q.s. romarin
- q.s. sucre glace
Outils
- Fouet électrique
- Balance de cuisine
- Bol
Préparation
Pour préparer la couronne de Noël vegan, il faut peser et mettre dans un bol la dose d’eau tiède.
Ensuite, j’ajoute le sucre et je mélange bien pour qu’il se dissolve parfaitement.
Je verse maintenant dans la pâte l’huile végétale et la farine tamisée avec la levure.
Je prends maintenant sans tarder le batteur électrique et je mélange rapidement les ingrédients.
Je dois obtenir une pâte fluide sans grumeaux ou épaississements.
Je lave rapidement les grains de groseilles, je les essuie soigneusement avec du papier absorbant et je les ajoute à la pâte.
J’amalgame avec douceur et à l’aide d’une spatule.
Je graisse soigneusement le moule et je l’enfarine en éliminant l’excès.
Je verse la pâte de la couronne de Noël vegan dans le moule et je fais cuire dans un four déjà chaud à 180°C pendant environ 55 minutes, mais comme toujours, dosez le temps en fonction de VOTRE four, pas du mien !
Parfois, je trouve des commentaires qui me disent que le gâteau n’a pas cuit correctement, mais « J’AI SUIVI À LA LETTRE TA RECETTE » !
Je suis vraiment désolée, mais pour mon four, le temps indiqué est le bon pour que le gâteau soit bien cuit et que le bâtonnet en ressorte sec, mais justement… c’est mon four ! Je vous en prie, prenez toujours en compte votre appareil !
Une fois cuit, je laisse refroidir complètement le gâteau vegan de Noël et pendant ce temps, je fais fondre le chocolat noir avec un peu de boisson de soja au bain-marie ou au micro-ondes comme je l’ai fait.
Je trace ensuite des arabesques avec le chocolat fondu mis dans une poche à douille sur ma couronne de Noël vegan et puis je la saupoudre de sucre glace.
Je place ici et là quelques grains de groseilles et quelques brins de romarin frais,
J’aime beaucoup eh eh !
Bon appétit avec la couronne de Noël vegan !
Annalisa
Pour plus d’informations sur cette philosophie de vie, je vous laisse ce site.
