Crème à la ricotta pour cannoli, gâteaux, tartes, délicieuse et vraiment basique à laquelle ajouter des pépites de chocolat, des fruits confits, des fruits secs hachés ou… Bref, une petite recette très simple qui nous servira à garnir un gâteau ou un muffin pour remplir les cannoli siciliens même ces croûtes que l’on trouve déjà prêtes dans presque tous les supermarchés et pour garnir la coque de pâte brisée.
La ricotta idéale pour cette recette est celle de brebis mais si vous n’aimez vraiment pas, utilisez celle de vache en prenant soin de bien l’égoutter pour qu’elle soit la moins aqueuse possible !
Et si vous voulez expérimenter, voici ma recette pour faire de la ricotta maison et vous verrez comme c’est bon !
Et étant donné la période, je vous laisse la recette des CANNOLIS RAPIDES À BASE DE PANDORO
cannolis rapides à base de pandoro lire → ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/cannoli-veloci-di-pandoro/
CRÈME À LA RICOTTA pour cannoli, gâteaux, tartes
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour garnir 7/8 cannoli
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CRÈME À LA RICOTTA pour cannoli, gâteaux, tartes
- 500 g ricotta (de préférence de brebis et bien égouttée)
- 200 g sucre
- q.b. pépites de chocolat (au goût)
- q.b. fruits confits
Outils RECETTE CRÈME À LA RICOTTA avec cannoli, gâteaux, tartes
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- Tamis
- Spatules
- Films alimentaires
- Bols
- Passoires
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CRÈME À LA RICOTTA pour cannoli, gâteaux, tartes
il est fondamental de choisir une ricotta de première qualité car c’est l’ingrédient principal et je dirais l’unique véritable protagoniste de la préparation…
Il est donc nécessaire de bien égoutter la ricotta de brebis, c’est-à-dire de mettre la ricotta dans un tamis à mailles fines ou une passoire posée sur une assiette ou un bol capable de recueillir le petit-lait produit pendant la période de repos.
On couvre avec du film alimentaire transparent et on laisse au réfrigérateur pendant une nuit, ensuite la ricotta sera parfaite et crémeuse pour préparer la crème.
Bien, à ce stade, je prends la ricotta et je l’ajoute au sucre en mélangeant très bien pour obtenir une crème douce que je remets au réfrigérateur pendant au moins deux heures, couverte de film alimentaire transparent.
Après ce temps de repos supplémentaire, je tamise à nouveau la crème à la ricotta et je complète la crème sucrée à la ricotta en ajoutant les pépites de chocolat et/ou les fruits confits mélangés et je procède au garnissage des cannoli, gâteaux, tartelettes, etc. etc.
Bon appétit !
Annalisa
