Cette crème au mascarpone sans crème est une préparation simple et rapide, parfaite pour farcir des desserts, des coupes ou à déguster à la cuillère.
Une crème faite uniquement avec du mascarpone, des œufs et du sucre, à la consistance douce et au goût délicat, idéale pour ceux qui recherchent une version plus essentielle et traditionnelle.
C’est une crème originale sans crème, facile à préparer à la maison et polyvalente, parfaite pour de nombreuses préparations de pâtisserie.
Le mascarpone est un « fromage » très gras avec environ 460 calories pour 100 grammes de produit, certainement pas l’aliment idéal pour ceux qui veulent surveiller leur alimentation, disons-le, un attentat pour la ligne et pour la santé mais… comment résister à une délicieuse coupe de crème au mascarpone originale sans crème???
Son nom dérive de « mascherpa » qui, en dialecte lodigien, signifie ricotta. Ce fromage crémeux et déjà doux au naturel, est un excellent allié en cuisine car il peut être un condiment pour les pâtes, un ingrédient pour une mousse salée, une petite crème fondante et délicieuse qui, mélangée à des herbes aromatiques, parfume deux simples tranches de poulet sans parler des merveilleux desserts que nous pouvons réaliser en pâtisserie… Je vous ai convaincu, n’est-ce pas, qu’il est impossible d’y résister???
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CRÈME AU MASCARPONE sans crème
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE CRÈME AU MASCARPONE
- 125 g Mascarpone
- 2 Œufs
- 60 g Sucre
Outils
- Fouets électriques
- Bols
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CRÈME AU MASCARPONE
Note sur la pasteurisation des œufs:
Cette crème au mascarpone sans crème prévoit l’utilisation d’œufs crus.
Si vous préférez pasteuriser les œufs, vous pouvez le faire en fouettant les jaunes avec un sirop de sucre porté à 121°C, en le versant lentement en filet tout en battant avec les fouets électriques jusqu’à refroidissement complet.
De cette façon, vous obtiendrez une crème sûre et stable, adaptée aussi à ceux qui préfèrent éviter l’utilisation d’œufs crus.
Dans un bol, mélanger avec le mixeur et les fouets électriques les jaunes d’œufs* avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et clairs.
Ajouter le mascarpone doux et à la vitesse minimale, l’incorporer au mélange toujours avec les fouets électriques.Monter en neige très ferme les blancs d’œufs et les ajouter avec de lents mouvements du bas vers le haut jusqu’à les incorporer complètement pour obtenir une douce crème soyeuse.
Personnellement, je n’ai pas ajouté à la crème au mascarpone ni pépites de chocolat ni fruits comme décoration car je voulais la déguster nature mais si vous préférez…
Bon appétit avec la recette de la crème au mascarpone sans crème !
Annalisa
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