Le temps est doux : hier c’était une chaude journée d’automne tandis que le matin et le soir il est obligatoire de porter une petite veste légère.
L‘envie en cuisine est celle de premiers plats crémeux auxquels ajouter peut-être des croûtons de pain rassis juste dorés à la poêle et c’est exactement ce que j’ai fait aujourd’hui avec cette crème de pommes de terre et champignons, un velouté simple avec un parfum incroyable !!
J’ai mis des cèpes que m’a donné un ami qui habite à Monterenzio, un village sur les premières collines bolonaises, mais vous pourrez mélanger les saveurs à votre goût comme toujours !
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CRÈME DE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients recette CRÈME DE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS
- 750 g Pommes de terre
- 300 g cèpes
- 700 ml bouillon de légumes
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 125 g crème fraîche
- 40 g Beurre
- 1 bouquet marjolaine
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils recette CRÈME DE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS
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- Casserole
- Couteau
Préparation recette CRÈME DE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide(ou lavez-les très rapidement) et coupez-les en tranches.
Coupez la branche de céleri en rondelles et l’oignon en morceaux.Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, le céleri et la gousse d’ail dans un peu de beurre (environ 20 grammes).
Ajoutez ensuite les pommes de terre en morceaux, salez et poursuivez la cuisson pendant 5/6 minutes.
Ajoutez maintenant le bouillon chaud et continuez la cuisson. Dans une autre casserole avec le reste du beurre (environ 20 grammes), faites cuire les champignons pendant environ 3/4 minutes en ajustant le sel.
Réservez quelques champignons et ajoutez les autres dans la casserole avec les pommes de terre. Mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Ajoutez la crème et laissez cuire quelques minutes à feu vif pour épaissir la crème de pommes de terre et champignons.
Servez la crème, décorez avec les champignons réservés, ajoutez quelques feuilles de marjolaine et voilà ! Bon appétit avec la crème de pommes de terre et champignons !
Annalisa
Conseils et notes
Au lieu de cèpes, vous pouvez également utiliser le mélange de champignons surgelés et à la place de la marjolaine, vous pouvez mettre du persil… Pour d’autres soupes veloutées et crèmes automnales, je vous conseille la crème de poireaux la crème de potiron et robiola et la soupe de pois chiches!
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