Aujourd’hui, j’ai préparé la crème diplomate recette dessert à la cuillère que j’ai toujours pensé à tort que la Chantilly était la Diplomatique alors qu’en réalité, la Crème Diplomate naît de l’union de la Crème Chantilly avec la Crème Pâtissière et généralement les proportions sont respectivement de 1/3 et 2/3.
Selon certains textes, la crème chantilly est une base de pâtisserie inventée en 1691 par le cuisinier français François Vatel ; il a, en tant que responsable de la restauration à la cour de Louis XIV, formulé la première crème chantilly en mélangeant de la crème fraîche avec du sucre glace et de la vanille en gousse.
En Italie, souvent cette préparation prend le nom de crème fouettée aromatisée, tandis que pour crème chantilly on entend une base plus complexe, faite de l’union de crème pâtissière et de crème fouettée le tout aromatisé à la vanille, disons donc que je me sens en bonne compagnie eh eh !
La crème, quel que soit le nom qu’on lui donne, est délicieuse, parfaite pour les farces et pour un délicieux goûter, avec des biscuits et petits biscuits variés, et elle est absolument à refaire !
Je vous laisse la recette de la CRÈME PÂTISSIÈRE AU MICRO-ONDES (LISEZ CET ARTICLE) ET AUSSI LA RECETTE DE LA PÂTISSIÈRE DU MAÎTRE KNAM DANS CET ARTICLE…
SUR LE BLOG il y a DE NOMBREUSES RECETTES DE CRÈMES et je vous suggère :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g lait
- 3 jaunes d'œufs
- 25 g farine (ou amidon de maïs (maïzena))
- 80 g sucre
- 200 g crème fouettée
- 30 g sucre glace
- 1/2 gousse vanille
Outils
#ADV
- Casseroles
- Cuillères
Étapes
1) Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez la farine tamisée et ensuite le lait chaud aromatisé à la vanille.
2) Continuez à mélanger à feu doux avec un fouet à main ou avec une cuillère et continuez à cuire pour épaissir la crème.
3) Lorsque la crème est épaisse mais fluide et douce, éteignez le feu et laissez refroidir la crème pâtissière en la couvrant avec un film alimentaire en contact direct avec la crème douce.
4) Une fois refroidie, incorporez-la avec des mouvements de bas en haut à la crème fouettée et… voilà la crème diplomate recette dessert à la cuillère !
BON APPÉTIT !
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Tous droits réservés.
Annalisa dit …
1) Nous pouvons aromatiser la crème pâtissière également avec le zeste d’un citron bio ou non traité, ou nous pouvons combiner les 2 parfums ensemble, donc à la fois la vanille et le citron.
2) Les framboises remplies autant que possible de cette sauce crémeuse confit ou comme je peux l’appeler sont PARADISIAQUES ! J’ADORE les framboises et ainsi GARNIES… eh bien essayez-les et vous me direz !
