Sur Instagram, je suis une finaliste de Masterchef, l’avocate et notaire Cristina Nicolini, et j’ai été très intriguée par une crème pâtissière enrichie au mascarpone (elle l’appelle renforcée) et aujourd’hui, comme je dois faire un gâteau pour l’anniversaire d’une amie, j’ai décidé d’essayer la préparation.
La recette de la crème est la classique avec de l’amidon de maïs, des jaunes d’œufs, du sucre et de l’arôme de vanille, mais si vous préférez, nous pouvons ajouter le zeste de citron bio pendant que nous chauffons le lait pour la crème pâtissière.
L’ajout du mascarpone lorsque la crème est encore chaude la rend plus délicate avec un arôme de… mascarpone et c’est très agréable à étaler lorsque l’on garnit un gâteau ou une tarte.
Je vous laisse d’autres recettes de crèmes avec le mascarpone comme :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Jour 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 799 grammes parfait pour une double garniture de gâteau 22/24 cm
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CRÈME PÂTISSIÈRE ENRICHIE au mascarpone
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- 600 g lait
- 6 jaunes d'œufs
- 60 g amidon de maïs
- 120 g sucre
- 1 gousse vanille (ou zeste de citron bio)
- 200 g mascarpone
Outils RECETTE CRÈME PÂTISSIÈRE ENRICHIE au mascarpone
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- Bols
- Spatules
- Casseroles
- Passoires
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CRÈME PÂTISSIÈRE ENRICHIE au mascarpone
avec les graines de la gousse de vanille ouverte dans une casserole et laissez chauffer doucement.
Dans un bol, je mélange les jaunes d’œufs avec le sucre et l’amidon de maïs tamisé.
Lorsque le lait commence à frémir et est presque à ébullition, je le verse en remuant avec un fouet à main sur le mélange de jaunes d’œufs, sucre et maïzena.
Je remets sur feu moyen et toujours en remuant, je fais épaissir en crème.
Je laisse encore sur le feu quelques minutes en tournant toujours le mélange avec le fouet à main.
Hors du feu et avec la crème encore chaude, j’ajoute le mascarpone qui finira par fondre avec la crème elle-même et dégagera un parfum intense !
Si vous voulez rendre la crème très lisse, passez-la au tamis AVANT D’AJOUTER LE MASCARPONE !
Je recouvre de film plastique au contact et je laisse refroidir au réfrigérateur.
Voici prête la crème enrichie au mascarpone pour un goûter avec des biscuits, pour garnir une tarte molle avec un moule astucieux, pour tout ce que vous préférez!!!!!
Bon appétit!
Annalisa
FAQ (Questions et Réponses)
GRANDE QUESTION…. AI-JE AIMÉ LA crème pâtissière enrichie au mascarpone? Elle est crémeuse et délicate mais on perd au moins pour moi un peu l’arôme de la vanille et j’ai mis toutes les graines d’une gousse… peut-être est-il préférable d’ajouter le zeste de citron comme ingrédient aromatisant!!!!!
