Crème pâtissière sans gluten avec farine de riz, une crème douce et délicieuse destinée aux personnes intolérantes au gluten, idéale pour accompagner les biscuits ou pour garnir les gâteaux et les tartes maison.
J’ajoute quelques informations sur cette intolérance qui pourraient être utiles à certains d’entre nous !
CÉRÉALES NON
le blé, et toutes ses variétés y compris l’épeautre et le blé khorasan, l’orge et le seigle.
CÉRÉALES OUI
Amarante, sarrasin, maïs, millet, quinoa, riz, sorgho et teff.
FRUITS ET LÉGUMES
À l’état naturel, tous les fruits et les légumes frais avec légumineuses et tubercules ne contiennent pas de gluten et peuvent être inclus dans un régime sans gluten.
LES PROTÉINES
Volaille, viande fraîche, poisson, œufs, légumineuses, graines et fruits à coque sont naturellement sans gluten et peuvent toujours être consommés par les personnes intolérantes au gluten.
LES PRODUITS LAITIERS
Le lait frais est naturellement sans gluten et tous les fromages classiques de la tradition italienne sont sûrs pour les cœliaques, tout comme le beurre et la crème en pureté, sans ajout d’autres ingrédients.
Pour les fromages fondus ou à tartiner de type industriel, vérifiez TOUJOURS l’étiquette.
LES BOISSONS
La bière traditionnelle, dérivée de l’orge, est interdite aux cœliaques, mais il existe sur le marché plusieurs marques de bières fabriquées avec des céréales naturellement sans gluten ou toujours à base d’orge.
Le café, le thé et les infusions sont toujours adaptés aux cœliaques, attention aux préparations pour boissons constituées de plusieurs ingrédients et au soi-disant « café d’orge » qui est absolument interdit aux cœliaques.
J’ai ouvert un canal de recettes ouvert à tous et gratuit sur WhatsApp, sans notifications ni son, auquel vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour un gâteau de 20/22 cm
- Méthodes de cuisson: Feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CRÈME PÂTISSIÈRE SANS GLUTEN AVEC FARINE DE RIZ
- 3 jaunes d'œufs
- 65 g farine de riz
- 85 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 500 g lait
Outils RECETTE CRÈME PÂTISSIÈRE SANS GLUTEN AVEC FARINE DE RIZ
- Poche à douille
- Balances alimentaires
- Cuillères
- Casseroles
- Tamis
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CRÈME PÂTISSIÈRE SANS GLUTEN AVEC FARINE DE RIZ
je chauffe le lait avec la vanille et je bats les jaunes d’œufs avec le sucre pendant quelques minutes.
J’ajoute ensuite la farine de riz tamisée et je remue à nouveau le mélange.
Je verse lentement le lait chaud en mélangeant bien le liquide chaud.
Si de petits grumeaux se forment, passez le tout rapidement au tamis et remettez la casserole sur feu doux, laissez cuire et épaissir pendant quelques minutes.
La crème sans gluten à la farine de riz est prête, nous pouvons la refroidir en la couvrant de film alimentaire au contact, pour éviter ainsi que la crème forme cette couche dure désagréable et peu appétissante.
Une fois refroidie, nous pouvons la déguster avec des biscuits ou garnir des gâteaux et des tartes !
À bientôt pour une nouvelle recette sans gluten !
Bon appétit !
Annalisa
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