Les crêpes au ragoût de légumes avec béchamel sont un plat principal qui séduit par sa délicatesse et aussi par son goût généreux.
Parfaites pour un dimanche en famille ou pour une occasion spéciale, ces crêpes sont garnies de légumes bouillis et juste assaisonnés, puis enrichies d’une béchamel crémeuse et fluide,
Une recette donc sans viande, simple et authentique, qui allie tradition et saveur !
Découvrez comment préparer les crêpes aux légumes étape par étape !
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Variantes de légumes (à cuire puis mélanger comme un « ragoût »)
Vous pouvez les utiliser en alternative ou en combinaison avec celles de la recette originale :
• Courgettes en dés, bouillies ou sautées
• Poireaux confits
• Artichauts cuits et finement émincés
• Champignons sautés à la poêle
• Brocoli blanchis et grossièrement hachés
• Chou-fleur bouilli et écrasé
• Poivrons rouges ou jaunes en dés
• Épinards poêlés
• Aubergines grillées
• Courge rôtie puis coupée en dés
Variantes de sauces pour lier la garniture
À la place de la béchamel, on peut utiliser :
• Ricotta et parmesan (mélangés avec un peu de lait)
• Crème végétale ou classique (avec une pincée de muscade)
• Fromages fondants (type crescenza ou robiola + un trait de lait)
• Pesto léger (au basilic ou de courgettes, rendu plus fluide avec un peu de béchamel ou du yaourt grec)
• Sauce tomate crémeuse (avec ajout de fromage râpé)
Variantes pour une présentation ou un accompagnement plus gourmet
À ajouter sur ou dans les crêpes :
• Gratiner avec fromage râpé + chapelure pour une croûte dorée
• Béchamel relevée au curry ou curcuma
• Mozzarella en dés ajoutée dans la garniture pour une version filante
• Sauce tomate mise au fond du plat
• Éclats de noix ou amandes effilées, torréfiées sur le dessus
Toujours sur le THÈME DES CRÊPES, je vous laisse d’autres propositions juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Pour la béchamel
- 300 g lait
- 30 g farine
- 40 g beurre
- 60 g Grana Padano râpé
- 250 g lait
- 100 g farine
- 2 œufs
- selon le goût sel
- 200 g carottes, cuites, bouillies
- 200 g pommes de terre nouvelles, cuites, bouillies
- 100 g haricots verts (blanchis)
- 100 g petits pois, en boîte, égouttés
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
- selon le goût poivre
Ustensiles
- Poêles
- Planches à découper
- Couteaux
- Plats à gratin
- Casseroles à bords hauts
- Crêpières
Voici un plat principal délicieux et plein de légumes
Comme les légumes sont déjà bouillis, je commence la recette en les coupant tous en petits dés.
Dans une poêle, je mets un filet d’huile d’olive extra vierge et je fais revenir rapidement les légumes, en salant et poivrant le tout.
Je prépare les crêpes en battant les œufs, en ajoutant la farine puis en diluant le mélange avec le lait et en ajoutant une pincée de sel.
J’huile ensuite une petite poêle et je cuis les crêpes une louche de pâte à la fois, en retournant les crêpes pour une cuisson uniforme et parfaite.
Évidemment, il faut finir le mélange œufs-lait-farine !
Je garnis les crêpes avec les légumes mélangés à une partie de la sauce béchamel et je les plie en triangle,
Je les dispose ensuite une à une dans le plat en verre, puis j’assaisonne avec la béchamel réservée et j’ajoute le fromage râpé.
Maintenant, enfournez dans un four préchauffé à 190°C en mode statique et faites cuire environ 20/25 minutes le premier gratin de crêpes farcies aux légumes et à la sauce béchamel.
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Conservation
Comment conserver les crêpes au ragoût de légumes avec béchamel
Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 jours, fermées dans un récipient hermétique ou couvertes de film alimentaire.
Au moment de les servir, il suffit de les réchauffer au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes, ou quelques minutes au micro-ondes.
Si vous préférez les préparer à l’avance, vous pouvez aussi les congeler déjà cuites, bien emballées dans du film alimentaire puis placées dans un récipient : elles se conservent jusqu’à 2 mois. Je vous conseille de les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les cuire, les réchauffer ou les garnir à votre goût.
