Je suis partie en faisant cette recette de croquettes de pois chiches et légumes au four avec …peu d’entrain, je l’avoue !
J’étais convaincue que ces arancini moelleux seraient un peu fades en goût mais j’avais déjà décidé de les essayer et j’ai continué la préparation.
Après avoir rapidement cuit les légumes que j’avais choisis comme l’échalote, le poivron et la courgette à feu vif avec un couvercle.
Puis j’ai tout mixé, même les pois chiches déjà cuits et en bocal, et tout mélangé avec les légumes.
J’ai goûté et …purée que c’est bon ce mélange, ce méli-mélo !!!!!!!
Finalement, je me suis obligée à faire les boulettes parce que sinon j’aurais mangé ce mix d’une couleur improbable en un rien de temps !!
Je dois aussi dire que j’ai mis la chapelure pour épaissir un peu les légumes et les pois chiches mais on pourrait aussi la remplacer par du couscous, qu’en pensez-vous ?
Après avoir mis des gants alimentaires jetables, j’ai fait ces espèces de suppli de pois chiches et légumes, huilé à peine le papier cuisson protégeant la plaque et cuit au four à 200°C en retournant les boulettes après environ 10/15 minutes pour les dorer de l’autre côté.
Elles sont délicieuses, un vrai régal, faites-les et vous verrez le goût ! À mon avis, nous pouvons aussi les faire avec du poireau et remplacer les pois chiches par des haricots cannellini !
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D’autres recettes avec des pois chiches que je peux vous suggérer sont :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CROQUETTES DE POIS CHICHES ET LÉGUMES au four
- 230 g pois chiches cuits, bouillis
- 1 échalote
- 1 courgette
- 1 poivron
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (plus 1 pour la plaque)
- 3 cuillères chapelure (à doser selon l'absorption)
Outils RECETTE CROQUETTES DE POIS CHICHES ET LÉGUMES au four
- Poêles
- Planches à découper
- Couteaux
- Papier cuisson
- Plaques de cuisson
- Gants
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CROQUETTES DE POIS CHICHES ET LÉGUMES au four
Je lave le poivron et la courgette en éliminant successivement les graines, les filaments internes et les parties externes du légume.
Je pèle l’échalote et je coupe le tout grossièrement.
Je mets dans la poêle un peu d’huile d’olive extra vierge et dès que ça crépite, j’ajoute tous les légumes, je sale et poivre, et après avoir bien mélangé, je couvre avec le couvercle et laisse cuire 7/8 minutes.
Les légumes doivent s’attendrir doucement et si nécessaire, j’ajoute une petite louche d’eau courante.
Quand ils sont étuvés, je les mixe avec le mixeur plongeant en ajoutant aussi les pois chiches, égouttés de leur liquide de conservation et rincés sous l’eau.
J’allume le four, je tapisse la plaque de cuisson avec le papier cuisson et je l’huile légèrement avec de l’huile d’olive extra vierge.
Dans le bol où j’ai mis les légumineuses et les légumes mixés, j’ajoute de la chapelure en dosant la quantité jusqu’à obtenir une pâte moelleuse qui se compacte mais ne devient pas trop ferme !
Au fur et à mesure que je les forme avec la paume des mains, je les place dans la plaque huilée puis je les mets au four en cuisant de chaque côté pendant environ 10/12 minutes au total mais comme toujours, ajustez-vous selon les caractéristiques du four de la maison et de comment vous aimez la croûte des croquettes de légumes et pois chiches.
C’est un plat simple que nous avons dévoré…
Bon appétit !
Annalisa
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