En faisant mes courses à la Coop & Coop de San Ruffillo j’ai trouvé une super offre pour les daurades et comme cela faisait un moment que je n’avais pas préparé un bon poisson pour le dîner, me voilà à vous proposer cette recette de daurade en papillote avec fruits de mer qui est un deuxième plat de poisson excellent et savoureux!
Elle est rendue plus savoureuse par la présence de palourdes et moules et en fait nous l’avons mangée avec plaisir, surtout Andrea qui m’a déjà demandé d’avoir la prochaine fois une double portion de crevettes…
Ce garçon n’est jamais content eh eh mais suivez-moi, nous préparons les daurades en papillote avec fruits de mer…
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DAURADES EN PAPILLOTE avec fruits de mer
La cuisine de ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE DAURADE EN PAPILLOTE avec fruits de mer
- 4 daurades (d'environ 400 g chacune)
- 300 g palourdes
- 400 g moules
- 16 queues de crevettes (nettoyées)
- 1 gousse ail
- 300 g tomates cerises
- 100 ml vin blanc sec
- 1 échalote
- q.s. persil et thym
- q.s. sel et poivre
Outils RECETTE DAURADE EN PAPILLOTE avec fruits de mer
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- Plat à gratin
Préparation RECETTE DAURADE EN PAPILLOTE avec fruits de mer
Lavez et nettoyez les fruits de mer
et faites-les ouvrir dans une grande poêle avec l’ail, le vin, le persil haché.
Retirez ensuite les mollusques des coquilles et filtrez le liquide formé en le réservant.Mélangez dans un bol les crustacés et mollusques en ajoutant les tomates cerises coupées en deux. Séchez les daurades, salez-les à l’intérieur et à l’extérieur et farcissez-les avec le mélange de poissons et tomates fraîchement préparé.
Disposez chaque poisson ainsi farci, sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez un autre mélange de poisson, une cuillère de jus de cuisson des moules réservé auparavant.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le thym et le persil haché.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Fermez bien les papillotes et cuisez dans un four chaud à 190 °C pendant environ 20/25 minutes ou selon les caractéristiques de votre four : l’œil de la daurade sera blanc.
Attention à ne pas trop le cuire sinon il deviendra sec !
Éteignez, apportez à table les papillotes fermées qui garderont ainsi chaleur et goût !
Nous avons dévoré ce plat tellement il nous a plu !! Bon appétit avec la daurade en papillote avec fruits de mer ! ANNALISA
Conseils et notes
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BROCHETTES DE CREVETTES AU FOUR
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