Je n’aime pas particulièrement le goût de la noix de coco, sincèrement je n’aime pas les bounty mais c’est une période où je fais des desserts à la cuillère à une vitesse extrême et ce dessert crémeux à la noix de coco m’a étrangement ensorcelé !
Je me souviens aussi presque avec émotion d’un poulet à la crème de coco (recette indienne je crois) que m’a préparé il y a de nombreuses années une amie anglaise que je ne vois plus maintenant car elle vit à Londres avec son mari italien Stefano, qui était d’une bonté à tomber par terre …
Chère Terri M., nous nous souvenons de toi, de vous, de nos discussions lorsque tu habitais Via Larga ici à Bologne et nous avons encore beaucoup de photos qui nous rappellent des rires, des repas à la trattoria et des parties de tennis !
Mais revenons à la nourriture, à la NOIX DE COCO, ce dessert à la cuillère est avec très peu d’ingrédients mais il doit être cuit au bain-marie et nécessite donc une cuisson prolongée et une période de repos appropriée, je dirais au moins 12 heures, afin qu’il soit crémeux et ne s’écrase pas horriblement sur l’assiette de service !
Je vous laisse d’autres recettes à la noix de coco qui pourraient peut-être vous intéresser… merci !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE DESSERT CRÉMEUX À LA NOIX DE COCO
- 397 g lait concentré sucré
- 400 g lait de coco
- 80 g farine de coco
- 4 œufs
- q.s. sauce caramel
Outils RECETTE DESSERT CRÉMEUX À LA NOIX DE COCO
#ADV
- Moule à cake
- Bols
- Spatules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DESSERT CRÉMEUX À LA NOIX DE COCO
1) Tout d’abord, il est nécessaire de faire le caramel et ici nous pouvons faire la sauce caramel que je vous ai indiquée ou plus simplement mettre directement dans le moule que nous utiliserons environ 30 grammes d’eau et environ 90/95 grammes de sucre semoule et créer soigneusement le fond caramélisé du dessert crémeux à la noix de coco.
2) Maintenant, j’allume le four et j’insère déjà un grand plat rectangulaire avec de l’eau tiède où je vais ensuite placer le moule à cake (je prépare le flan à la noix de coco dans ce contenant) pour la cuisson du dessert.
3) Dans un bol, je bats les œufs avec un fouet à main puis j’ajoute la farine de coco, le lait de coco et le lait concentré sucré.
4) Je mélange bien le tout en émulsionnant bien tous les ingrédients, puis je les verse dans le moule que j’ai caramélisé non seulement au fond mais aussi en couvrant un peu les côtés du plat.
5) Ensuite, je place le moule au centre du plat et procède à la cuisson à une température de 180°C en mode statique pendant environ 45/50 minutes.
6) Le temps de cuisson peut varier dans chacune de nos cuisines donc vérifiez et dans le cas, soyez patient et comme un couteau sec inséré dans le dessert à la noix de coco en ressort sec, nous pouvons éteindre le feu et laisser le dessert crémeux à la noix de coco à l’intérieur jusqu’à refroidissement complet.
7) ENSUITE SEULEMENT ENSUITE nous pouvons prendre le flan crémeux à la cuillère et le transférer tel quel au réfrigérateur et après une nuit de repos le renverser sur le plateau et le goûter !
Il est DÉLICATISSIME….
Bon appétit !
Annalisa
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Annalisa dit…
Ce flan à la noix de coco est très crémeux, un vrai délice !
