Étapes

• 1) Pour préparer la recette de ce dessert crémeux, je fais tremper les pignons dans de l’eau froide et je fais de même avec les raisins secs.

  2) Sur feu modéré, je mets la casserole avec environ 1 litre d’eau et quand elle bout, je verse en pluie toute la farine de maïs en mélangeant immédiatement avec un fouet à main ou une cuillère en bois.

  3) Je continue la cuisson pendant le temps indiqué sur l’emballage jusqu’à ce qu’elle soit cuite, en remuant toujours avec soin pour éliminer tout possible grumeau de polenta.

  4) Dans un saladier je mélange avec les fouets électriques la ricotta, le lait, le sucre, le safran en poudre, les graines de la gousse de vanille, les jaunes d’œufs et enfin, j’ajoute la levure pour desserts tamisée.

  5) La polenta cuite doit être tiédie puis ajoutée au mélange de ricotta et autres.

  6) J’égoutte et j’essuie les raisins secs en les ajoutant également au mélange formé avec la ricotta, le lait, le safran, etc.

  7) Je parsème le fond d’un moule de 22 cm de démoulant ou je le tapisse entièrement de papier cuisson puis je verse le mélange en ajoutant les pignons bien tamponnés avec du papier absorbant.

  8) J’ajoute aléatoirement le beurre en petits morceaux puis j’enfourne à 180°C dans un four préchauffé.

  9) À la fin de la cuisson, je laisse refroidir complètement et je place le dessert crémeux avec ricotta et pignons au réfrigérateur pendant quelques heures pour mieux le compacter.

  10) Au moment de déguster la tarte ricotta et pignons, je la sors 15/20 minutes avant la dégustation et …

  Bon appétit !
  Annalis

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