Les journées de grande chaleur continuent et voici donc un dessert frais et très rapide à préparer, parfait si vous avez envie de sucré mais pas envie d’allumer le four ! Ce gâteau froid avec cœur fondant avec Pavesini en double version, classiques et au cacao, renferme une crème douce au mascarpone et à la crème enrichie de pépites de chocolat.
Ce qui le rend encore plus savoureux, c’est la décoration finale : une poche à douille avec de la crème de noisette pour enrichir les biscuits en surface et donner une touche gourmand et scénographique (peut-être).
Variantes de crèmes pour le gâteau froid avec Pavesini
Une des plus belles choses de ce gâteau est qu’on peut le personnaliser à l’infini, en changeant la crème interne, en changeant la garniture selon ce qu’on a chez soi, la saison ou les goûts personnels.
Voici quelques idées gourmandes qui me sont venues à l’esprit :
Crème au yaourt
Pour une version plus légère et fraîche, vous pouvez remplacer le mascarpone par du yaourt grec blanc épais, mélangé avec de la crème montée. Vous pouvez également l’aromatiser avec du zeste de citron ou de la vanille pour un parfum plus intense.
Crème ricotta et miel
Un mélange simple et délicat : 300 g de ricotta de vache tamisée, 2 cuillères à soupe de miel liquide, une cuillère à café d’extrait de vanille et, si vous le souhaitez, quelques éclats de chocolat noir. Légère mais très savoureuse.
Crème au café
Ajoutez une tasse de café espresso serré et froid à la crème de base au mascarpone et à la crème. Si vous l’associez ensuite à des Pavesini classiques trempés dans du lait et du café ou dans du café d’orge pour les enfants, c’est le Bingo!
Crème au chocolat
Ajoutez à la crème de mascarpone quelques cuillères de pâte à tartiner fondante type Nutella© ou du chocolat fondu (laissé refroidir). Vous obtiendrez une crème gourmande et encore plus compacte.
Crème au pistache
Pour une version encore plus savoureuse, essayez d’ajouter deux cuillères de crème de pistache que vous trouverez facilement aussi au supermarché à votre base de mascarpone et de crème. Vous pouvez décorer également avec de la poudre de pistache ou des petits éclats de chocolat blanc.
Crème de fruits frais
Mixez des fraises, des pêches ou de la mangue (type coulis) et incorporez-les bien égouttées dans la crème blanche. Vous obtiendrez ainsi un dessert plus frais et coloré, idéal pour l’été.
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Toujours à THÈME GÂTEAUX FROIDS AVEC PAVESINI, je vous laisse quelques autres idées juste ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 boîte pavesini (classiques)
- 1 boîte pavesini (au cacao)
- 250 g mascarpone
- 250 ml crème à fouetter, 35% de lipides
- 3 cuillères sucre glace
- 2 cuillères pépites de chocolat (ou éclats pris d'une tablette de chocolat noir)
- 2 cuillères crème de noisettes (j'adore la Nutella© choisissez à votre goût)
- 100 ml lait (pour tremper les Pavesini)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils
Moule 20 x 20 cm
- Moules
- Poche à douille
- Bols
Quelques étapes pour un gâteau crémeux parfait pour l’été
Dans un bol, je verse et je monte la crème bien froide.
Dans un autre bol, je mélange le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
J’incorpore la crème montée au mascarpone avec une spatule maryse, puis j’ajoute les pépites de chocolat.
Je fais un dernier mélange et je mets la crème de la garniture au réfrigérateur couverte de film alimentaire.
Je trempe rapidement (très rapidement je dirais) les Pavesini dans le lait et je crée la base en alternant les classiques et ceux au cacao.
Je distribue ensuite toute la crème, je lisse bien et je complète le gâteau froid cœur fondant avec une autre couche de Pavesini en alternant ceux classiques avec ceux au cacao.
Je verse enfin la crème de noisette dans une poche à douille et j’essaye de décorer avec des arabesques à volonté, comme sur la photo.
Je fais reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir pour bien compacter les biscuits et la garniture.ET voilà… bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Conseil
Si vous souhaitez réaliser des mini portions monoporzioni, vous pouvez utiliser des verres transparents ou des petits pots : couches de Pavesini cassés, crème, et décorations avec poche à douille pour un effet chic sans trop d’effort.
