Préparons ensemble ce dessert au citron

• Je porte à ébullition le lait aromatisé avec le zeste de citron et en même temps je mélange dans un bol les jaunes d’œufs, le sucre, l’amidon de maïs et aussi le limoncello en les mélangeant et amalgamant très bien tous les ingrédients.

• À part, je mets à réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide bien recouverte.

  Quand le lait est chaud, je le verse en filet sur le mélange bien amalgamé et je mélange le tout avec un fouet à main, puis je remets la casserole sur le feu pour épaissir la crème pâtissière au citron.

  Dès qu’elle est épaissie et crémeuse, je la retire du feu et j’ajoute la gélatine bien essorée et je mélange rapidement pour uniformiser le mélange.

• Je couvre au contact avec du film plastique la crème pâtissière au citron et je laisse refroidir.

  Pour la crème lemon curd, je peux l’acheter au supermarché ou faire ma recette light en suivant cette recette !

• Quand tout est prêt, je monte le gâteau diplomate avec crème de citron et lemon curd en plaçant une première couche de pâte feuilletée prête sur le plateau de service.

• Je fais une couche légère de lemon curd puis j’ajoute la crème pâtissière au citron en recouvrant le tout avec la deuxième couche de pâte feuilletée.

  Je presse légèrement le gâteau avec la paume de la main pour bien le compacter et je le mets au réfrigérateur pour reposer avant de le couper avec un couteau en portions individuelles classiques, en les saupoudrant abondamment de sucre glace.

  Décidément gourmand…

  Bon appétit et bonne cuisine!

  Annalisa

  P.S. C’est la crème lemon curd light