Préparons ensemble ce dessert au citron

• Je porte à ébullition le lait aromatisé avec le zeste de citron et en même temps je mélange dans un bol les jaunes d’œufs, le sucre, l’amidon de maïs et aussi le limoncello en mélangeant et en amalgamant très bien tous les ingrédients.

• À part, je mets à réhydrater la gélatine en feuilles dans de l’eau froide et bien couverte.

  Quand le lait est chaud, je le verse en filet sur le mélange bien amalgamé et je mélange le tout avec un fouet à main, remettant ensuite la casserole sur le feu pour épaissir la crème pâtissière au citron.

  Dès qu’elle est épaissie et crémeuse, je la retire du feu et j’ajoute la gélatine bien essorée et je mélange rapidement pour homogénéiser le mélange.

• Je couvre avec un film au contact la crème pâtissière au citron et je laisse refroidir.

  Pour la crème lemon curd je peux l’acheter au supermarché ou faire ma recette light en suivant cette recette !

• Quand tout est prêt j’assemble le gâteau diplomate avec crème de citron et lemon curd en disposant une première couche de pâte feuilletée prête sur le plat de service.

• Je fais une couche légère de lemon curd puis j’ajoute la crème pâtissière au citron en recouvrant le tout avec la deuxième couche de pâte feuilletée.

  Je presse légèrement le dessert avec la paume de la main pour bien le compacter et je le mets au réfrigérateur pour reposer avant de le couper avec le couteau en portions individuelles classiques en les saupoudrant abondamment de sucre glace,

  Décidément gourmand…

  Bon appétit et bonne cuisine !

  Annalisa

  P.S. Ceci est la crème lemon curd light