Ce matin, je suis tombée par hasard à la Coop de San Ruffillo à Bologne et en regardant dans le rayon poissonnerie, j’ai vu des dorades dodues et magnifiques en promotion, et j’ai tout de suite pensé à en faire les vedettes de notre dîner !
Les dorades au four avec tomates cerises au pesto ont été un plat unique très savoureux avec des viandes blanches très agréables et un accompagnement gourmand avec une chapelure préparée avec du pain râpé et l’ajout de pesto genovese classique…
Une recette simple à faire, délicieuse et … à ne pas manquer !
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DORADE AU FOUR AVEC TOMATES CERISES AU PESTO
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2/4 personnes selon l'appétit
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE DORADE AU FOUR AVEC TOMATES CERISES AU PESTO
- 2 dorades éviscérées (pour moi d'environ 500 grammes chacune)
- 500 g tomates cerises piccadilly (également cerises, datterini…)
- 1 cuillère pesto à la genovese
- 3 cuillères chapelure (+ 2 à saupoudrer avant d'enfourner)
- Persil (haché)
- 1 citron bio (ou non traité et seulement zeste)
- 1 olives noires (moi grecques)
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
Outils RECETTE DORADE AU FOUR AVEC TOMATES CERISES AU PESTO
#ADV
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol
- Couteau
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DORADE AU FOUR AVEC TOMATES CERISES AU PESTO
Écaillez les dorades déjà éviscérées par la poissonnière, dans ce cas à la Coop… et rincez-les soigneusement sous l’eau courante.
Épongez-les ensuite en les séchant avec du papier absorbant de cuisine.
Ajoutez l’huile d’olive en mélangeant toujours la farce.
Tapisser de papier sulfurisé la plaque ou votre meilleur plat.
Lavez et séchez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Pour la panure dans un bol, mélangez le pesto avec 3 cuillères pleines de chapelure en amalgamant bien le mélange.
Transférez les dorades dans le récipient allant au four et disposez tout autour les moitiés de tomates cerises piccadilly.
Avec soin, mettez un peu de farce sur chaque tomate cerise que je n’ai pas vidée des graines… aujourd’hui je me sens paresseuse pardonnez-moi!
Mettez aussi ici et là une poignée de olives noires.
Saupoudrez abondamment les dorades au four avec tomates cerises au pesto de persil haché et avec les 2 cuillères de chapelure restantes.
Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez très peu d’huile d’olive extra vierge.
Enfournez à 180°C dans un four déjà chaud et laissez cuire ce second plat de poisson délicieux pendant environ 35 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil électroménager.
Peu avant de terminer la cuisson, j’ai râpé sur le poisson, le zeste du citron bio ou non traité, pour donner un parfum agrumé à la préparation.
Une fois les dorades cuites, servez le poisson accompagné de l’accompagnement et… bon appétit avec ce plat…. délicieux!!!!
Annalisa
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Conseils et notes
Les dorades sont un poisson maigre et savoureux, extraordinaire du point de vue nutritionnel. L’apport de cholestérol est très réduit, à peine 65 mg pour 100 g, c’est donc un aliment conseillé à ceux qui préfèrent une alimentation saine et légère et c’est une source de protéines de haute valeur biologique,
La DORADE est un poisson hypocalorique avec environ 135 calories pour 100 grammes. C’est une excellente source de minéraux tels que le phosphore, le fer et le calcium, et de vitamines du groupe B.
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