Et en faisant des courses à la Coop & Coop de San Ruffillo, j’ai trouvé une méga offre pour les dorades et comme cela faisait un moment que je n’avais pas préparé un bon gros poisson pour le dîner, me voilà à vous proposer cette recette de dorade en papillote avec fruits de mer qui est un plat de poisson excellent et savoureux!
Elle est rendue plus savoureuse grâce à la présence de palourdes et moules et en fait, nous l’avons mangée avec plaisir, surtout Andrea qui m’a déjà demandé d’avoir la prochaine fois une double portion de crevettes…
Jamais content ce garçon, hein hein mais suivez-moi pour préparer les dorades en papillote avec fruits de mer…
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DORADE EN PAPILLOTE avec fruits de mer
La cuisine de ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE DORADE EN PAPILLOTE avec fruits de mer
- 4 dorades (d'environ 400 g chacune)
- 300 g palourdes
- 400 g moules
- 16 queues de crevettes (nettoyées)
- 1 gousse ail
- 300 g tomates cerises
- 100 ml vin blanc sec
- 1 échalote
- selon goût persil et thym
- selon goût sel et poivre
Outils RECETTE DORADE EN PAPILLOTE avec fruits de mer
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- Plat à gratin
Préparation RECETTE DORADE EN PAPILLOTE avec fruits de mer
Lavez et nettoyez les fruits de mer
et faites-les ouvrir dans une grande poêle avec l’ail, le vin, le persil haché.
Retirez ensuite les mollusques des coquilles et filtrez le liquide formé en le réservant.Mélangez dans un saladier crustacés et mollusques en ajoutant les tomates cerises coupées en deux. Séchez les dorades, salez-les à l’intérieur et à l’extérieur et farcissez-les avec le mélange de poisson et de tomates préparé.
Disposez chaque poisson ainsi rempli, sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez encore du mélange de poisson, une cuillère à soupe de fond de cuisson des moules réservé avant.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le thym et le persil haché.
Ajustez le sel et le poivre.
Fermez bien les papillotes et faites-les cuire dans un four chaud à 190 °C pendant environ 20/25 minutes ou selon les caractéristiques de votre four : l’œil de ladorade sera blanc.
Attention à ne pas trop cuire sinon cela devient sec !
Éteignez, apportez à table les papillotes fermées qui conserveront ainsi chaleur et goût !
Nous l’avons dévoré ce plat tant il nous a plu!! Bon appétit avec la dorade en papillote avec fruits de mer! ANNALISA
Conseils et notes
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BROCHETTES DE CREVETTES AU FOUR
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