Qu’est-ce qu’ils sont bons les éclairs de pâte à choux avec crème, peu importe la crème je dirais ! Je me suis amusée à les faire, et en fait, si vous regardez les photos, j’ai fait des trucs pas vraiment dignes d’une vitrine de pâtisserie ah ah!
La pâte à choux est une pâte de base qui est généralement préparée avec de l’eau (parfois mélangée avec du lait) où l’on fait fondre du beurre, puis on ajoute en une seule fois la farine qui progressivement forme un seul bloc qui crépite si l’on remue vigoureusement et se détache des parois de la casserole.
On ajoute ensuite les œufs un par un et le tour est joué ! En insérant la pâte dans une poche à douille, on peut créer des bâtonnets, des couronnes, des choux !
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On peut garnir ces délicieux gâteaux de pâte à choux avec ce que l’on préfère et je vous laisse quelques idées…
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE ÉCLAIR DE PÂTE À CHOUX AVEC CRÈME
- 125 g eau
- 80 g farine
- 55 g beurre
- 100 g œufs (environ 2 œufs)
- 1 pincée sel fin
- 1/2 cuillère à café sucre
Outils RECETTE ÉCLAIR DE PÂTE À CHOUX AVEC CRÈME
- Casseroles
- Balances alimentaires
- Cuillères
- Spatules
- Poche à douille
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE ÉCLAIR DE PÂTE À CHOUX AVEC CRÈME
Dans une casserole, je mets l’eau avec le beurre, la pincée de sel et le sucre.
Je laisse fondre doucement le beurre puis en une seule fois, je jette la farine et je mélange le tout hors du feu.
Je remets sur le feu et progressivement, le mélange va s’épaissir de plus en plus en se détachant des parois de la casserole et en produisant un petit bruit, un crépitement distinctif pour la pâte à choux!À ce stade, j’éteins le feu et je mets ce bloc dans le bol du robot culinaire ou dans un saladier et je mélange pour le refroidir avec le crochet feuille ou avec les fouets électriques.
Maintenant, j’ajoute les œufs en incorporant le deuxième seulement lorsque le premier est complètement intégré à la pâte. De toute façon, si vous regardez la vidéo, je pense que tout devient immédiatement clair !
Nous sommes prêts à mettre la pâte dans la poche à douille et à faire les éclairs en les espaçant suffisamment et en couvrant la plaque de papier sulfurisé. Comme vous pouvez le voir, j’ai fait des formes bizarres puis des crochets : en bref, un beau désordre d’éclairs de pâte à choux tous différents les uns des autres !!
Maintenant, il ne reste plus qu’à préparer la crème préférée et après l’avoir mise dans la poche à douille, remplir les éclairs et …..
Bon appétit ! Annalisa
Je vous laisse aussi les zeppoles fourrées et avec cerises au marasquin
recette lire → zeppoles au four
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SOURCE ici
FAQ (Questions et Réponses)
Poche à douille féminin ? masculin ? …chaque fois je lis des choses différentes donc je choisis le genre chaque fois que j’écris une recette, allons-y !
