J’avais envie d’essayer quelque chose de différent des escalopes habituelles, et je suis tombée sur Instagram sur une idée vraiment particulière: une panure rouge qui frappe tout de suite par sa couleur et son croquant. Elle a été proposée par Beniamino Baleotti, connu en ligne comme le Roi de la Pâte, un cuisinier fantastique et une personne d’une grande sensibilité et sympathie, qui partage souvent des recettes simples mais impressionnantes et délicieuses !
J’ai été intriguée et j’ai décidé de la faire à ma façon, en utilisant des émincés de poulet et en les cuisant dans une friteuse à air pour une version plus légère.
Le résultat ? Un plat principal savoureux, prêt en quelques minutes et parfait pour toute la famille.
La panure se prépare en un rien de temps avec de la chapelure, du parmesan, de la tomate et un mélange d’herbes aromatiques qui apportent parfum et goût. Essayez-les aussi : ils sont idéals pour un dîner rapide, mais font également leur effet dans un buffet ou servis comme finger food.
Une salade mixte avec des jeunes pousses et peut-être des fruits secs et des pêches comme accompagnement et nous sommes prêts pour le déjeuner/dîner !
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À THÈME Recettes d’émincés qui ne veulent rien dire, je vous laisse ces petites idées juste en dessous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g blanc de poulet (coupé en émincés)
- 40 g chapelure
- 20 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe purée de tomates
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- 1 pincée sel
- 1 pincée sauge (fraîche hachée)
- 1 pincée romarin
- q.s. huile d'olive extra vierge (pour la friteuse à air)
- q.s. poivre
Outils
- Friteuses à air
- Planches à découper
- Couteaux
- Papier cuisson
Commençons avec la panure rouge à ma façon!
Dans un bol, je mélange la chapelure, le parmesan râpé, le concentré de tomates et la purée.J’ajoute les herbes aromatiques lavées et hachées, puis j’assaisonne avec une pincée de sel, de poivre et l’huile d’olive extra vierge.
Je veille à bien enrober tous les ingrédients pour obtenir une panure humide et compacte.
Les quantités sont indicatives, attention…
Ensuite, je passe chaque émincé de poulet dans la panure, en appuyant bien avec les mains pour qu’elle adhère au mieux.Je place maintenant les émincés panés de rouge dans le panier de la friteuse à air déjà tapissé de papier cuisson perforé, celui spécialement conçu pour l’air fryer.
Vaporisez avec un peu d’huile en spray et laissez cuire à 200°C pendant environ 12/14 minutes, en vérifiant à mi-cuisson et en retournant les lanières de poulet.
Elles doivent être bien dorées et croquantes.Hourra, nous sommes prêts à passer à table !
Servez immédiatement, chauds et croquants, les émincés avec panure rouge accompagnés d’une salade fraîche ou de frites si vous avez des enfants à table.Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Conseils et conservation
• Si vous souhaitez une panure plus compacte et enveloppante, vous pouvez laisser les émincés 10 minutes au réfrigérateur avant la cuisson (je les ai presque oubliés).
• Vous pouvez les conserver 1 jour au réfrigérateur, ou congelés à cru pendant 2 mois s’ils sont bien conservés dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
