Préparation RECETTE ERBAZZONE ÉMILIEN

• Dans une poêle, faire revenir avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge l’ail en chemise, l’oignon vert haché et le lard finement coupé.

  Faire cuire dans peu d’eau les épinards et/ou les blettes puis bien égoutter le légume.

  Enlever l’ail et ajouter le légume choisi haché, en laissant le tout s’imprégner pendant quelques minutes.

• Ajouter 2/3 cuillères à soupe de fromage râpé, sel et poivre.

  Bien mélanger le mélange de la tarte salée réggiana pour imprégner uniformément la préparation.

  Pour la pâte, mélanger dans un bol ou sur la planche la farine, le saindoux, sel et assez d’eau pour obtenir une pâte ferme et souple.

• Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes puis étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle assez fin.

• Recouvrir le moule protégé avec du papier sulfurisé avec une partie de la pâte, mettre le mélange d’épinards et recouvrir avec l’autre pâte en scellant bien les bords et en la décorant avec des entailles ou en faisant quelques trous avec les dents de la fourchette à la surface.

• Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 25/30 minutes.

  C’est une simple mais savoureuse tarte salée de la tradition émilienne très très appétissante!!

  Bon appétit avec l’erbazzone émilien!

  Annalisa