Avec un morceau de viande sous vide acheté chez Famila il y a deux jours, j’ai préparé aujourd’hui un rôti d’escalope de dinde aux olives et jambon, un plat principal très savoureux avec une viande tendre et très juteuse.
La viande de dinde est très digeste et économique, et si elle est bien cuite, elle reste humide et juteuse et se prête à des tranches, des escalopes et des rôtis savoureux comme celui-ci !
La volaille en général se caractérise par des viandes blanches pauvres en graisses, sans gluten, avec une riche variété de découpes et est appréciée par de nombreuses personnes de tous âges.
Les protéines des viandes aviaires sont de « haute qualité » comme celles des œufs, du lait et des viandes rouges, les graisses sont surtout concentrées dans la peau et si elles sont préparées avec soin, elles ne sont pas trop caloriques et conviennent même à ceux qui visent une alimentation légère.
Allons en cuisine pour préparer cet escalope de dinde simple et juteux…
ESCALOPE DE DINDE AUX OLIVES ET JAMBON
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE ESCALOPE DE DINDE aux olives et jambon
- 800 g escalope de dinde
- 70 g olives vertes dénoyautées
- 60 g jambon cru
- 1 verre Vin blanc sec
- 1 oignon (petit)
- 2 cuillères à soupe moutarde moyenne
- 2 brins romarin
- 4 feuilles sauge
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- q.s. bouillon de légumes ou eau
Outils RECETTE ESCALOPE DE DINDE aux olives et jambon
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- Casserole
- Plat à gratin
- Film alimentaire
Préparation RECETTE ESCALOPE DE DINDE aux olives et jambon
Tamponnez l’escalope de dinde et massez-la avec 2/3 cuillères à soupe de moutarde.
Couvrez la viande avec le film alimentaire et laissez-la au moins une heure pour absorber cet arôme au réfrigérateur.
Après le temps écoulé, faites revenir dans une poêle l’oignon petit finement haché avec un peu d’huile d’olive Evo.
Déposez ensuite l’escalope de dinde en la laissant rôtir de tous côtés pour sceller la viande et la maintenir juteuse à l’intérieur.
Versez le vin blanc sec en le laissant évaporer complètement.
Ajoutez au plat à gratin avec l’escalope de dinde, le jambon coupé en morceaux, les herbes aromatiques et les olives vertes dénoyautées, certaines entières et d’autres grossièrement hachées.
Maintenant enfournez l’escalope de dinde aux olives et jambon, en assaisonnant de sel et de poivre et en continuant la cuisson à 190/200°C en ajoutant du bouillon de légumes ou de l’eau si nécessaire.
À la fin de la cuisson, éteignez le four en laissant la viande quelques minutes au chaud pour que les jus se redistribuent à l’intérieur, maintenant tendreté et parfum à l’escalope.
Étant donné que le plat est très riche et savoureux, j’ai ajouté des pommes de terre bouillies très simples qui équilibrent le goût et, selon moi, vont très bien visuellement aussi. Bon appétit avec l’escalope de dinde aux olives et jambon!
Annalisa
Conseils et notes
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