Un plat principal avec viande blanche économique et savoureux les escalopes de poulet aux champignons de la recette d’aujourd’hui sur le blog!
Les escalopes peuvent également être préparées avec de la viande de veau ou de porc, mais à la maison, je les prépare souvent avec du poulet et/ou de la dinde, une viande très délicate, pas trop calorique et aussi économique!
Comme champignons, j’ai choisi les super classiques champignons de Paris et des pioppini que dernièrement mon fils adore manger pour leur texture plus charnue et agréable en bouche.
Comme écrit dans les ingrédients, la recette des escalopes avec du poulet et des champignons sera tout aussi appétissante avec des champignons surgelés, avec le mélange classique incluant même des cèpes que l’on trouve dans les magasins spécialisés.
La recette du poulet accompagné de champignons de Paris ou mixtes est très simple, pour la réaliser, il est nécessaire de fariner les tranches de viande et de les passer à la poêle avec un peu de beurre, puis après avoir fait sauter les champignons, les ajouter et les servir avec une généreuse pincée de persil frais!
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CONSEILS POUR PRÉPARER LES ESCALOPES
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ESCALOPES DE POULET AUX CHAMPIGNONS
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 tranches blanc de poulet
- 400 g champignons (mélange de pioppini et champignons de Paris pour moi)
- 1 gousse ail
- 1 cuillère persil haché
- q.s. farine
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. beurre
Outils
- Cuillère
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Attendrisseur à viande
- Balance de cuisine G3Ferrari G20062
Préparation de la Recette Escalopes de Poulet aux Champignons
Pour préparer les escalopes de poulet aux champignons, je commence par taper un peu les tranches de blanc de poulet pour les rendre plus fines, puis je les farine en éliminant l’excédent.
Dans une poêle (si elle est antiadhésive, c’est mieux), je mets une noisette de beurre et je dispose en une seule couche le poulet fariné.
Je le laisse dorer des deux côtés à feu moyen-élevé, puis j’ajuste le sel et le poivre.
Je mets les tranches au chaud dans une assiette à part et je continue la préparation des escalopes de poulet aux champignons.
Dans la même poêle, je mets un filet d’huile avec la gousse d’ail et dès qu’elle est dorée, j’ajoute les champignons mixtes nettoyés avec un chiffon humide.
À feu vif, je continue la cuisson en laissant le fond s’assécher et en ajoutant également le persil haché tout en ajustant l’assaisonnement.
Quand les champignons sont cuits, j’ajoute les escalopes tendres et savoureuses de poulet, je laisse mijoter quelques minutes et je sers à table.
Les escalopes de poulet aux champignons sont une préparation facile et appétissante pour les repas de tous les jours en famille!
Si vous souhaitez une sauce encore plus épaisse, vous pouvez ajouter quelques cuillères de béchamel ou ajouter dans la poêle de cuisson de la viande une cuillère de farine dissoute dans un verre d’eau et laissée épaissir avec le fond de cuisson.
Bon appétit!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Et si vous aimez les plats principaux de poulet traditionnels, essayez aussi le poulet ‘ncip ‘nciap des Marches.
QUELS SONT LES CHAMPIGNONS LES PLUS UTILISÉS EN CUISINE???
1) CHAMPIGNONS DE PARIS: ils sont en vente toute l’année et sont extrêmement polyvalents;
2) CÈPES: bons crus, sautés, séchés;
3) GIROLLES OU CHANTERELLES: ressemble à une trompette et donne le meilleur de lui-même dans les préparations simples;
4) MORILLES: se trouve séchée et fraîche, elle est toxique, donc doit être cuisinée et donne un parfum délicat presque sucré;
5) PIOPPINI: parfait dans les préparations qui nécessitent une longue cuisson comme les ragoûts et rôtis;
6) SHIITAKE: l’excellence des plats orientaux avec lesquels on prépare aussi d’excellentes soupes.
