RECETTE FENOUILS GRATINÉS
Un légume que je consomme beaucoup en hiver (de novembre à mars) est le fenouil, utilisé en cuisine de plusieurs façons : bouilli, gratiné, en crudités ou encore pour faire des purées et des sauces.
Avant de l’acheter chez le primeur, vérifiez qu’il soit bien ferme et compact et que les petites feuilles soient bien vertes et fraîches.
Aujourd’hui, au lieu de le cuisiner au four accompagné d’une béchamel fluide et de Parmigiano Reggiano râpé, j’ai préféré préparer des fenouils gratinés simplement saupoudrés d’un mélange chapelure et fromage râpé, un accompagnement facile et savoureux.
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FENOUILS GRATINÉS
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE FENOUILS GRATINÉS
- 5 fenouils
- 150 g Parmigiano Reggiano (râpé)
- 40 g chapelure
- 50 g Beurre (en morceaux)
- selon besoin Huile d'olive extra vierge (pour graisser le plat)
- selon besoin sel
- selon besoin persil (haché)
Ustensiles RECETTE FENOUILS GRATINÉS
- Cocotte
- Plaque
Préparation RECETTE FENOUILS GRATINÉS
Lavez les fenouils en enlevant les parties externes et en retirant les filaments à l’aide d’eau citronnée pour préserver leur blancheur originale
Enlevez aussi les barbes.
Coupez-les en quartiers et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ dix minutes.
Lorsqu’ils sont tendres, égouttez-les et tamponnez-les avec du papier absorbant. Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé avec de l’huile d’olive extra vierge.
Saupoudrez les morceaux de fenouil avec le mélange chapelure et Parmigiano Reggiano râpé, en essayant de bien les enrober pour obtenir de vrais fenouils gratinés.
Assaisonnez les fenouils avec des petits morceaux de beurre puis enfournez à 180°C pendant le temps nécessaire jusqu’à ce qu’ils deviennent gratinés et croustillants.
Avant de servir, ajoutez, si vous aimez, du persil haché. Bon appétit avec les fenouils gratinés, un accompagnement simple et savoureux !
Annalisa
Conseils et notes
Les fenouils ont de nombreuses propriétés importantes : ils sont dépuratifs, digestifs, antioxydants, ont un goût très délicat, facilitent la digestion, combattent les ballonnements et se prêtent à de nombreuses préparations en cuisine.
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