Aujourd’hui je vous propose une idée simple et fraîche : les feuilles de pâte fraîche aux asperges, olives et citron !
Personnellement j’ai utilisé les feuilles de pâte pour lasagnes mais si vous le souhaitez vous pouvez préparer vous-mêmes les feuilles en réalisant la pâte fraîche avec la proportion habituelle de 100 grammes de farine pour un œuf entier !
La note d’agrumes du citron apporte une touche, un arôme très intriguant et appétissant, que je trouve très, très agréable !
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Si vous aimez les plats à base d’asperges, voici d’autres propositions juste ci-dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 2 paquets feuilles pour lasagnes (Préférez les feuilles fines, pas les rustiques épaisses !)
- 500 g asperges
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café citron (zeste en julienne : j'en mets beaucoup mais goûtez et ajustez !)
- 100 g olives noires (dénoyautées)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- 1 pincée poivre
Ustensiles
- Cuiseur à asperges
- Casseroles
- Râpes
- Poêles
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE FEUILLES DE PÂTE FRAÎCHE AUX ASPERGES, OLIVES ET CITRON
Tout d’abord je cuis les asperges : après les avoir lavées, je coupe la partie supérieure des pointes et une partie tendre de la tige, en écartant l’extrémité très fibreuse.
Je fais bouillir dans de l’eau salée pendant quelques minutes les pointes et la partie tendre, puis les tronçons de tige coupés en morceaux pendant 10/15 minutes pour qu’ils deviennent tendres et moelleux.
Je conserve une partie de l’eau de cuisson des asperges que je mélange ensuite avec le zeste du citron, le jus d’un demi-citron, de l’huile d’olive extra vierge et des olives noires coupées en morceaux.
Je mélange quelques minutes à feu moyen-doux puis j’arrête le feu pour le condiment des feuilles de lasagne aux asperges, olives et le reste.
Je mets sur le feu une grande casserole avec du sel et quelques cuillères d’huile pour éviter que les feuilles de pâte fraîche n’adhèrent entre elles et forment une masse compacte !
Dès l’ébullition, je plonge les feuilles de pâte pour lasagnes et après une demi-seconde je les égoutte en les versant directement dans la poêle avec le condiment printanier d’asperges en morceaux, citron et olives noires molles dénoyautées en quartiers.
Je fais sauter le tout rapidement, rectifie le sel et le poivre et dresse tout de suite les assiettes pour mes convives !
Ces feuilles de lasagne aux asperges et olives noires m’ont beaucoup plu… simples, rapides et savoureuses, avec l’ajout du citron qui donne un coup de fouet phénoménal au plat !
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
