Aujourd’hui j’ai cuisiné la feuilletée au topinambour, une tarte salée facile et rapide et vraiment très appétissante !
Le topinambour est aussi appelé poire de terre ou artichaut de Jérusalem et est considéré comme un tubercule diététique, adapté même aux personnes atteintes de diabète.
Le topinambour ne contient pas de cholestérol et, avec 2,7 grammes de fibres, il favorise le bon fonctionnement de l’intestin ; il est également peu calorique : 73 calories pour 100 grammes de produit.
Parmi ses autres bienfaits, le topinambour est détoxifiant, sans gluten, renforce les défenses immunitaires, accélère le métabolisme et lutte contre la fatigue.
Le topinambour peut aussi se consommer cru ; il rappelle un peu (à mon goût… pas grand-chose) la saveur de l’artichaut. La peau est comestible : la garder ou l’enlever dépendra du type de préparation que vous souhaitez réaliser.
LES TOPINAMBOURS contiennent une substance, l’inuline, qui maintient le taux de glucose sanguin stable ; ils conviennent donc aux diabétiques et à celles et ceux qui suivent un régime minceur.
Si vous comptez garder la peau, lavez le tubercule sous l’eau courante et enlevez les éventuels résidus de terre et les racines avec une petite brosse.
Sans plus de théorie et pour aller droit au but, l’utilisation et la dégustation du topinambour ont été une révélation pour moi et je préparerai certainement d’autres recettes. Suivez-moi et, si le cœur vous en dit, réalisez aussi chez vous la feuilletée au topinambour !!! J’ai ouvert un canal de recettes, ouvert à tous et gratuit sur WhatsApp, sans notifications et sans son ; vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien suivant https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
FEUILLETÉE AU TOPINAMBOUR
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients RECETTE FEUILLETÉE AU TOPINAMBOUR
- 1 rouleau pâte feuilletée prête à l'emploi
- 350 g topinambour
- 1 mozzarella
- 1 jaune d'œuf (facultatif, seulement avant d'enfourner)
- feuilles sauge
- à volonté sel et poivre
Ustensiles RECETTE FEUILLETÉE AU TOPINAMBOUR
- Couteau
- Mandoline
- Saladier
Préparation
Déroulez la pâte feuilletée et, en conservant le papier cuisson, placez-la dans le moule : le mien fait 22 cm de diamètre.
Nettoyez puis épluchez parfaitement le topinambour en vous armant d’une GRANDE patience et, à la mandoline (ou avec un petit couteau bien aiguisé), tranchez-le finement.
Hachez finement aussi la mozzarella et égouttez-la dans une passoire pour enlever le liquide.
Prenez le moule garni de pâte feuilletée et disposez les tranches de topinambour en veillant à former une couche uniforme sur toute la surface.
Répartissez ensuite, en la saupoudrant sur la feuilletée au topinambour, la mozzarella en dés et assaisonnez de sel et de poivre.
Avec la pâte feuilletée restante, réalisez un treillis comme pour les tartes et badigeonnez légèrement la pâte avec le jaune d’œuf battu.
Enfournez dans un four préchauffé à 190°/200°C jusqu’à ce que la feuilletée au topinambour soit bien dorée et cuite.
Il faudra environ 25/30 minutes, mais comme toujours cela dépendra de votre four !
Une fois cuite, ajoutez quelques feuilles de sauge et servez immédiatement pour savourer cette surprenante feuilletée au topinambour !!!
CETE TARTE SALÉE EST CLAIREMENT PARMI LES MEILLEURES QUE J’AI JAMAIS FAITES, AU GOÛT LÉGER ET À LA TEXTURE TRÈS AGRÉABLE PARCE QUE LES TRANCHES DE TOPINAMBOUR, MÊME CUITES, GARDENT DE L’ÉPAISSEUR : ON LES SENS ET ON LES VOIT, ET CHAQUE BOUCHÉE EST VRAIMENT DÉLICIEUSE… FORTEMENT RECOMMANDÉ !
Annalisa
Conseils et notes
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