Les feuilletés farcis en biais sont une entrée vraiment polyvalente : une préparation très rapide, jolie à voir et parfaite quand nous avons besoin de quelque chose de simple mais d’effet. Ils se préparent en quelques minutes, sont parfaits sur n’importe quelle table de fête et peuvent être servis aussi bien en finger food qu’en petit hors-d’œuvre à côté d’autres entrées.
Ce qui est sympa, c’est qu’avec la même base, on peut s’amuser à créer des formes différentes : on peut les préparer dans la version classique « en biais », mais aussi les transformer en une petite tresse, ou bien les réaliser dans le style danois avec des incisions alternées.
Si l’on veut quelque chose de encore plus pratique, on peut utiliser des moules à muffins et obtenir des paniers croustillants à remplir à volonté, ou bien couper la pâte feuilletée en petits rectangles pour des snacks individuels.
Avec la même pâte, on peut aussi faire de petits pains fermés, dorés et parfumés, à servir tièdes.
Une recette simple, élégante et vraiment personnalisable : parfaite pour tout apéritif ou buffet festif !
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J’adore les entrées, vous en trouverez une multitude sur le blog, mais je vous laisse quelques idées juste ici dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 paquet pâte feuilletée (rectangulaire)
- 220 g brie (ou camembert ou gorgonzola)
- 80 g canneberges
- 2 cuillères jus d'orange
- 1 jaune d'œuf (à badigeonner avant d'enfourner)
- q.b. thym (facultatif, dernièrement je le mets partout 😉)
- q.b. cerneaux de noix (hachés)
- q.b. graines de sésame (toujours avant d'enfourner)
- q.b. sel
Outils
- Plaques
- Brosses
Étapes
Mettre les canneberges dans un petit bol et les arroser de jus d’orange et de quelques feuilles de thym frais.
Mélanger et laisser reposer quelques minutes afin qu’elles s’assouplissent et se réhydratent.Dérouler le rouleau de pâte feuilletée rectangulaire.
La diviser en deux et ensuite en plusieurs rectangles d’environ 10/12 cm de hauteur.
Sur chaque rectangle :
laisser entière la partie droite → ici va la garniture
inciser la partie gauche avec 5–6 coupes obliques, toutes orientées dans le même sens
(les coupes classiques « en biais »).Garnir chaque rectangle en mettant au centre de la partie entière :
tranches ou cuillerées de brie (ou camembert ou gorgonzola doux)
quelques canneberges marinées et coupées en morceaux et quelques cerneaux de noix hachés.Fermer en biais en soulevant la partie gauche, celle avec les coupes obliques,
et en la repliant sur la garniture d’un seul mouvement.
Les coupes s’ouvriront légèrement pendant la cuisson créant l’effet « feuilleté en biais ».
Badigeonner la surface avec du jaune d’œuf (ou du lait si vous préférez).
Parsemer de graines de sésame ou celles de pavot au choix.Disposer chaque petit paquet farci avec coupes en biais sur le papier sulfurisé et procéder à la cuisson dans un four préchauffé à 200°C pendant 12–15 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés salés farcis soient bien dorés et gonflés.
Lorsqu’ils sont légèrement tièdes, les placer sur le plateau de service et servir à table !
Ils sont bons tièdes et à température ambiante ces petits hors-d’œuvre avec la pâte feuilletée!
Bon appétit!
Annalisa
