Les feuilletés fourrés en biais sont un apéro vraiment polyvalent: une préparation très rapide, jolie à voir et parfaite lorsque nous avons besoin de quelque chose de simple mais percutant. Elles se font en quelques minutes, conviennent à toute table de fête et peuvent être servies aussi bien comme finger food que comme petite entrée à côté d’autres apéritifs.
Ce qui est intéressant, c’est qu’avec la même base, on peut s’amuser à créer différentes formes : on peut les préparer dans la version classique « en biais », mais aussi les transformer en une petite tresse, ou les réaliser dans le style danois avec des découpes alternées.
Pour quelque chose d’encore plus pratique, on peut utiliser des moules à muffin et obtenir des paniers croquants à remplir à volonté, ou bien découper la pâte feuilletée en petits rectangles pour des snacks individuels.
Avec la même pâte, on peut aussi faire de petits pains fermés, dorés et parfumés, à servir tièdes.
Une recette simple, élégante et vraiment personnalisable : parfaite pour chaque apéritif ou buffet de fête !
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J’adore les apéritifs, sur le blog vous en trouverez des tonnes mais je vous laisse quelques idées juste en dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 paquet pâte feuilletée (rectangulaire)
- 220 g brie (ou camembert ou gorgonzola)
- 80 g airelles rouges
- 2 cuillères jus d'orange
- 1 jaune d'œuf (à badigeonner avant d'enfourner)
- q.s. thym (facultatif, dernièrement je le mets partout 😉)
- q.s. cerneaux de noix (hachés)
- q.s. graines de sésame (avant d'enfourner)
- q.s. sel
Outils
- Plaques
- Pinceaux
Étapes
Mettre les airelles rouges (cranberry) dans un petit bol et les arroser avec le jus d’orange et quelques feuilles de thym frais.
Mélanger et laisser reposer quelques minutes afin qu’elles s’adoucissent et se réhydratent.Dérouler le rouleau de pâte feuilletée rectangulaire.
La diviser en deux puis à nouveau en plusieurs rectangles d’environ 10/12 cm de hauteur.
Sur chaque rectangle :
garder intacte la partie droite → c’est ici que va la garniture
inciser la partie gauche avec 5-6 découpes obliques, toutes orientées dans la même direction
(les classiques incisions « en biais »).Garnir chaque rectangle en mettant au centre de la partie intacte :
tranches ou cuillerées de brie (ou camembert ou gorgonzola doux)
quelques airelles marinées et coupées en morceaux, et quelques cerneaux de noix hachés.Fermer en biais en soulevant la partie gauche, celle avec les découpes obliques,
et en la repliant au-dessus de la garniture en un seul mouvement.
Les découpes s’ouvriront légèrement pendant la cuisson créant l’effet « feuilleté en biais ».
Badigeonner la surface de jaune d’œuf (ou de lait si vous préférez).
Parsemer de graines de sésame ou de pavot selon votre choix personnel.Disposer chaque chausson farci avec découpes en biais sur du papier sulfurisé et procéder à la cuisson dans un four préchauffé à 200°C pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés salés soient bien dorés et gonflés.
Lorsqu’ils sont tièdes, les mettre sur le plateau de service et servir à table!
Ils sont bons tièdes et à température ambiante ces petits apéritifs avec la pâte feuilletée!
Bon appétit!
Annalisa
