Un plat principal simple et savoureux aujourd’hui avec le filet de dorade gratiné au citron et cuit au four ! Un plat également léger car il y a peu de graisses et la dorade est surtout assaisonnée par la panure aromatique qui libérera tout son parfum à la cuisson.
Comment rendre la panure des filets de dorade plus appétissante ? Moi, je préfère utiliser du pain de mie à la place de la chapelure car il a une texture plus grossière et plus savoureuse selon moi.
Vous pouvez ajouter des petits morceaux de tomates séchées à l’huile, assaisonner avec un peu de vin blanc sec, ajouter des câpres et des olives, hacher des tomates cerises fraîches avec quelques graines comme les datterini et les intégrer dans la panure, et bien plus encore !
Peut-on préparer les filets de dorade gratinés au four avec du poisson surgelé ? Certainement, vous trouverez probablement les dorades déjà filettées et ce sera beaucoup plus rapide et pratique à utiliser sans passer par le poissonnier de confiance !
C’est un plat que je pense que nous pourrions également inclure dans le menu des fêtes de Noël qui approchent, n’est-ce pas ?
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Je vous laisse aussi la recette de ces plats principaux à base de poisson:
GRIGLIATA DE POISSON PANE
TRIGLIES À LA LIVOURNAISE
BROCHETTES DE PETITES SEICHES AU FOUR
FILET DE DORADE GRATINÉ AU CITRON
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 filets dorade
- 5 tranches pain de mie (hachées grossièrement au mixeur)
- 1 gousse ail (finement hachée)
- q.s. zeste de citron (râpé)
- q.s. persil (frais et haché)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. tranches de citron (pour décoration facultatives)
Outils
- Plaque de cuisson
- Râpe
- Papier sulfurisé
Préparation
Pour préparer ce simple et délicieux plat principal de poisson le filet de dorade gratiné au four d’abord, faisons la panure qui recouvrira le poisson.
Dans un mixeur, mettons les tranches de pain de mie, le persil, le zeste de citron, une pincée de sel, du poivre et la gousse d’ail sans le germe.
Hachons les ingrédients sans les réduire en poudre.
Ajustons le sel et le poivre.
Mettons les filets de dorade sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, huilée avec un peu d’huile.
Garnissons les tranches avec la panure aromatique et versons un filet d’huile.
Enfournez à four statique à 180°C pendant environ 15 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
