Un plat principal de viande blanche succulent et savoureux, ce filet de porc à la méditerranéenne que j’ai accompagné de pommes de terre nouvelles précuites et mises au four seulement à la fin de la préparation pour bien s’imprégner des saveurs !
J’ai acheté pour la première fois ce filet entier de porc dans la chaîne de supermarchés ALDI (au rond-point de Via Larga à Bologne) et j’en ai été très satisfaite, je reviendrai acheter dans ce groupe de magasins de la viande et du fromage !
J’achète souvent la viande de longe déjà tranchée pour faire des escalopes ou des roulades comme celles-ci que je vous recommande :
ROULADES RAPIDES ET SAVOUREUSES
FILET DE PORC À LA MÉDITERRANÉENNE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 filet de porc
- 7 tomates séchées à l'huile (1 PAR TRANCHE DE VIANDE)
- 1 mozzarella de bufflonne
- 60 g bacon
- 2 gousses ail
- 500 g pommes de terre nouvelles, cuites, bouillies (précuites déjà prêtes)
- 200 g bouillon de légumes
- 7 feuilles basilic
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
#ADV
- Couteau
- Planche à découper
- Ficelle de cuisine
- Poêle
- Plat
Préparation de la Recette de Filet de Porc à la Méditerranéenne
Pour ce plat principal de viande de porc, avec un petit couteau bien aiguisé, j’élimine les filaments de graisse extérieure et je fais environ 7 incisions nettes sans aller jusqu’au bout du filet de porc .
Dans chaque incision, je mets une tranche de mozzarella, une feuille de basilic et une tomate séchée à l’huile.
Maintenant, j’enroule le filet de porc ainsi « larderé » avec quelques tranches de bacon et j’attache le filet avec de la ficelle alimentaire ou je l’insère dans un filet à rôti.
Dans une poêle qui contient parfaitement le filet, je mets un peu d’huile d’olive extra vierge et les gousses d’ail en les faisant frémir pendant quelques minutes.
J’élimine l’ail et je mets le filet à sceller à feu moyen-élevé tous les côtés de la viande.
Pendant ce temps, je préchauffe le four à 190°C pour commencer la cuisson au four.
Je mets le filet de porc à la méditerranéenne dans un plat allant au four et je l’enfourne avec une louche de bouillon de légumes, j’assaisonne avec du sel et du poivre et je laisse cuire environ 15/20 minutes.
À quelques reprises, j’ai ouvert le four et arrosé le filet de porc avec le fond de cuisson afin que la partie supérieure ne se dessèche pas.
Après environ 20 minutes, j’ai ajouté les pommes de terre coupées en deux pour accélérer la cuisson qui a continué encore environ 15 minutes, mais comme toujours, évaluez personnellement votre plat dans votre four domestique.
À la fin de la cuisson, il ne reste plus qu’à servir ce plat principal de viande avec un beau verre de vin rouge corsé…
Bon appétit !
Annalisa
