Filets de poulet à la pizzaiola à la poêle aujourd’hui, un plat principal avec de la viande blanche, très savoureux et appétissant !
La pizzaiola ou plus précisément alla pizzaiola est une préparation avec de la viande et de la sauce tomate dont les origines semblent napolitaines et c’est un plat très répandu qui a de nombreuses versions différentes, certaines simples avec seulement de la tomate et de l’origan, d’autres avec l’ajout de câpres (comme celle-ci) et d’autres avec l’ajout également d’un petit anchois en conserve !
La cuisson alla pizzaiola est une recette aimée dans tout le pays mais dont l’origine est mal connue.
Certainement, cette préparation nous ramène à la cuisine du sud de l’Italie, en particulier dans la région de Campanie, où déjà la première pizza était garnie d’ail, de tomate et d’origan, exactement les ingrédients de ce plat.
Pour obtenir une pizzaiola parfaite, on privilégie des tranches de viande de bœuf maigres, tandis que pour une version plus gastronomique, on opte pour de la viande de veau, alors que les viandes blanches sont moins adaptées.
Si vous souhaitez essayer des versions différentes de la pizzaiola classique, ajoutez des olives, des légumes avec des aubergines en dés et d’autres épices comme le romarin.
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FILETS DE POULET À LA PIZZAIOLA
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE FILETS DE POULET À LA PIZZAIOLA
- 4 filets filet de poulet
- 250 g Purée de tomate
- 1 gousse ail
- 1 cuillère câpres (dessalés ou au vinaigre)
- 1 mozzarella
- origan
- Huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- Persil
Outils RECETTE FILETS DE POULET À LA PIZZAIOLA
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- Poêle
- Attendrisseur de viande
Faites revenir dans un peu d’huile
la gousse d’ail et retirez-la après quelques minutes.
Versez dans la poêle la purée de tomate et assaisonnez de sel et de poivre.Continuez la cuisson pendant environ 15 minutes à feu doux.
Ajoutez également les CÂPRES et les filets de poulet légèrement battus avec l’attendrisseur de viande.
Continuez à cuire la viande en la retournant une fois, en couvrant avec le couvercle et en ajoutant l’ORIGAN sec émietté avec les doigts.
Après environ 15 minutes, ajoutez sur chaque filet de poulet des fines tranches de mozzarella et du basilic haché.
Laissez encore sur le feu les filets de poulet à la pizzaiola à la poêle pour quelques minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
Il ne reste plus qu’à servir à table et… bon appétit avec ce plat classique de poulet à la pizzaiola !
Annalisa
Conseils et notes
La viande de poulet est hypocalorique, tendre et juteuse, contient beaucoup de protéines, peu de graisses et est particulièrement adaptée à ceux qui suivent une alimentation équilibrée.
Sur le blog, vous trouverez de nombreuses préparations avec la volaille et parmi celles-ci, je vous recommande :
Roulés au four avec jambon et fromage;
Escalopes de poulet avec radicchio et grenade;
Coq au vin et bien d’autres encore !
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