Un plat principal facile et très savoureux avec les filets de sole à l’orange et aux amandes avec une crème épaisse et savoureuse qui vous captivera!
Si vous préférez, vous pouvez également utiliser de la plie à la place des soles et à la place des amandes, les pistaches sont également délicieuses!
La sole est un poisson à la chair délicate, alors faites-la tourner délicatement dans la poêle et c’est aussi un poisson nutritif hypocalorique qui est également donné aux plus petits lors du sevrage.
La sole est un poisson maigre comme le cabillaud, le turbot, le bar et bien d’autres.
Il s’agit d’un poisson très digeste, qui se mâche facilement et se dégère en environ 2/3 heures.
Par personne, on considère que 150 grammes environ en filet sont optimaux, et n’oublions pas que si vous n’achetez pas la sole déjà filetée, elle a un taux de déchets de 55 %.
Comment choisir la sole pour avoir un poisson frais et savoureux ?
Avant de l’acheter, vérifiez les yeux qui doivent être noirs et brillants, et les branchies d’un beau rouge vif. La peau du côté clair doit être très blanche et adhérente à la chair, et les bords ne doivent pas être endommagés ou jaunis.
N’oublions pas que la sole est également excellente si elle est achetée congelée et qu’elle est également très pratique, déjà portionnée en filets!
Sur le blog, vous trouverez d’autres recettes de poisson, comme :
SOLE MEUNIÈRE
DORADE EN PAPILLOTE AVEC FRUITS DE MER
FILETS DE SOLE À L’ORANGE ET AUX AMANDES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE FILETS DE SOLE À L’ORANGE ET AUX AMANDES
- 4 soles (2 de 350 grammes chacune, nettoyées par le poissonnier)
- 3 oranges (jus et zeste)
- 3 cuillères à soupe amandes effilées
- q.s. farine
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils RECETTE FILETS DE SOLE À L’ORANGE ET AUX AMANDES
#ADV
- Poêles
- Couteaux
- Assiettes
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE FILETS DE SOLE À L’ORANGE ET AUX AMANDES
Les meilleurs mois pour acheter des soles sont… tous les mois de l’année!!!
Si vous voulez vous essayer au filetage de ce poisson plat, vous devez d’abord enlever la peau, puis inciser le long de la arête centrale de la tête à la queue, puis insérer le couteau sous un des filets, séparant la chair de la arête centrale et faire de même pour l’autre filet.
Mais si vous faites tout faire au magasin… ^_^!
Disposez chaque filet de poisson sur une surface et enfarinez-le légèrement en enlevant l’excédent.
Dans une grande poêle, versez de l’huile d’olive extra vierge et dès qu’elle est chaude, ajoutez délicatement les filets de sole.
Après quelques minutes, versez le jus d’orange et un peu de zeste râpé.
Assaisonnez de sel et de poivre et retournez délicatement les filets de sole.
Attendez 2 minutes et éteignez le feu.
Ajoutez les lamelles d’amandes (qui auraient peut-être été meilleures si elles avaient été grillées dans la poêle pendant quelques secondes…) et dressez les assiettes de vos convives.
Un plat principal savoureux et au goût très intrigant à accompagner d’une simple purée de pommes de terre…
Bon appétit!
Annalisa
