Finger food de pâtes et boulettes, une idée très originale pour un petit apéritif simple qui est aussi un excellent vidage de frigo!!!!!
C’est obligatoire pour le déguster parfaitement, accompagner ces bouchées avec de la sauce barbecue qui rehausse et amplifie la saveur… Je suis tombée amoureuse, j’en ai mangé beaucoup, une vraie honte !!!!!
Vous pouvez évidemment faire les boulettes avec de la viande mixte de bœuf et porc ou bien acheter les boulettes déjà prêtes que l’on trouve au supermarché et qui, il faut le dire, ont un prix très attractif !
Les boulettes sont souvent vues d’un mauvais œil surtout si nous sommes au restaurant car on a l’idée que dans cette pâte, vous restaurateur, mettez n’importe quoi juste pour vous débarrasser des restes !!!
A ce propos, je me souviens que lorsque j’avais ma petite trattoria appelée « Il terzo cerchio » *via Martelli ici à Bologne, mon papa venait souvent avec des clients qu’il rencontrait en ville, et une fois, il est venu déjeuner avec un monsieur distingué et souriant qui m’a dit « …Annalisa, je prends les boulettes parce que vous êtes la fille d’Altini et je vous fais aveuglément confiance, si j’étais dans un autre restaurant je ne me fierais absolument pas ! »
Les boulettes peuvent aussi être délicieuses au restaurant et préparées avec des ingrédients pris spécialement pour cette recette !!!!!
Si vous aimez les boulettes, je vous laisse quelques recettes originales et pas seulement à base de viande, à savoir :
BOULETTES DE COURGETTES EN POÊLE
BOULETTES DE RICOTTA
PALLOTTE CACIO E OEUFS ABRUZZES
BOULETTES D’AUBERGINES
PETITES BOULETTES DE THON
* Le troisième cercle est le cercle des gourmands dans la Divine Comédie 😊
N.B. Les FINGER FOOD sont ces petites bouchées, petits amuse-bouche que l’on mange avec les mains, éliminant ainsi les couverts!
Ils sont indiqués pour un buffet car ils sont pratiques, parfaits pour le partage entre convives, ils ont généralement de petites portions, donc nous pouvons les manger avec plaisir sans nous sentir ensuite trop pleins et rassasiés et ils ont la grande qualité d’être créatifs et polyvalents, pouvant varier en les créant à partir de nombreux aliments et ingrédients!
FINGER FOOD DE PÂTES ET BOULETTES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 finger food
- Méthodes de cuisson: Fornello
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Le nombre final de boulettes est indicatif car il dépend de la taille, bien sûr!
- 250 g viande hachée (mixte bœuf et porc)
- 1 œufs
- 1 botte persil haché
- 20 farfalle
- 20 feuilles basilic
- q.b. chapelure
- q.b. sauce barbecue
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile de graines (pour moi, maïs)
Outils
- Saladiers
- Poêles
- Cure-dents
Étapes
Pour ce simple et joli finger food avec pâtes et boulettes, je commence par préparer les boulettes que je fais généralement avec de la viande mixte de bœuf et porc, puis j’ajoute une fine hachée de persil frais, un œuf et beaucoup de chapelure pour que le mélange soit tendre mais reste bien uni !
Pour rendre encore plus tendres les boulettes, nous pouvons également ajouter un peu de pomme de terre cuite et écrasée avec le presse-purée ou bien quelques cuillères à soupe de ricotta… moi, je n’ai mis que de la viande !
Je mélange bien ces ingrédients et je forme plein de petites boulettes pas trop grandes mais… décidez toujours vous-même !
Dans une poêle, je mets un peu d’huile et je cuis les boulettes pendant le temps nécessaire, environ 7/8 minutes, puis je les égoutte sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
En même temps, je cuis les pâtes, c’est-à-dire les farfalle, en en cuisant éventuellement une quantité plus grande qui pourra peut-être être une salade de pâtes dans les jours suivants, et après les avoir égouttées al dente, je les fais refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.
Maintenant, je suis prête à dresser ce délicieux apéritif de finger food à servir froid et je mets une boulette, puis une petite feuille de basilic propre et je pique une petite farfalle sur le cure-dent que j’ajoute ensuite à la bouchée salée.
Il est obligatoire de servir ce finger food de pâtes et boulettes avec la sauce barbecue…
C’est une idée à manger décorative et je dirais délicieuse qui convient également à un buffet beaucoup plus riche en recettes salées même pendant les prochaines fêtes de fin d’année !
Bon appétit !
Annalisa
RETOURNEZ À LA HOME POUR DE NOUVELLES ET SAVOUREUSES RECETTES DU BLOG La cuisine de ASI
Vous aimez mes recettes ? Alors suivez-moi sur votre réseau social préféré ! Vous me trouverez sur INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER et sur la page du blog sur la pageFacebook pour ne manquer aucune recette ou spéciale et commenter avec moi les différentes préparations !!!
Copyright 2021© Annalisa Altini, Tous droits réservés.
