Flan au café un dessert maison à la cuillère à l’arôme espresso, parfait en fin de repas et à cuire au bain-marie au four.
Le goût du café est l’un des plus utilisés en pâtisserie pour des gâteaux, crèmes et glaçages gourmands, et ce dessert n’est pas moins savoureux !
Il a un arôme riche et captivant, et il est important de l’utiliser de manière équilibrée pour qu’il ne domine pas les autres ingrédients.
Comment utiliser le café en cuisine ?
On peut l’utiliser sous forme liquide, mais aussi en poudre et en grains si nous utilisons celui lyophilisé et le mélange le plus délicat, surtout si nous préparons un dessert, est celui avec une prépondérance de variétés arabica.
La préparation la plus célèbre en pâtisserie avec le café est sans aucun doute
le tiramisu
des couches gourmandes de crème au mascarpone avec des boudoirs trempés dans le café !
Et le café dans les recettes salées ??
Il y a beaucoup de chefs qui « OSENT » l’ajout de poudre de café dans les préparations de plats ou de seconds plats et moi-même j’ai expérimenté en réalisant
Tagliatelle au café
insolites mais vraiment spéciales !
FLAN AU CAFÉ
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 395 ml lait concentré sucré Nestlé
- 395 g lait
- 5 œufs
- 120 g café espresso
- 2 cuillères rhum
- 1 cuillère à café cacao en poudre non sucré
- 1 extrait de vanille
- 3 cuillères garniture caramel
Outils
- Mixeur / Blender
- Moule
- Moule à pudding
- Cuillère à café
- Cuillère
- Cafetière Moka
- Balance alimentaire G3Ferrari G20062
LES INGRÉDIENTS DOIVENT ÊTRE À TEMPÉRATURE AMBIANTE
Pour le flan au goût de café tout d’abord… je prépare la moka et mets de côté l’espresso.
J’allume ensuite le four à 180°C et je place un grand moule à bord haut que je remplis d’eau pour la cuisson au bain-marie du flan à l’arôme de café.
Pour le mélange sucré du flan au goût de café, je mets dans un grand saladier les œufs à température ambiante, le lait concentré, le lait entier ou écrémé selon votre choix, le café espresso, le rhum, le cacao en poudre non sucré, l’essence de vanille liquide,
Avec un fouet à main ou avec le mixeur, je fouette tous les ingrédients en amalgamant le liquide qui doit être fluide et sans grumeaux.
Je verse le caramel dans le moule à flan et ajoute le mélange du flan.
Je place le moule dans le plat avec de l’eau chaude pour le bain-marie et je laisse cuire pendant environ 1 heure et 25 minutes.
À la fin de la cuisson, j’éteins le four et je laisse refroidir le flan encore dans le moule du bain-marie.
Je mets ensuite le moule au réfrigérateur pendant au moins 2/3 heures afin de laisser le dessert à la cuillère se compacter et se refroidir parfaitement.
Après ce temps, le flan au café est prêt à être servi et dégusté à table !
Bon appétit !
Annalisa
