Le flan de Minerbio tire son nom d’un village à quelques kilomètres de Bologne et est extrêmement crémeux et vraiment gourmand!
C’est un dessert à la cuillère à base de crème, œufs, amaretti et café avec l’ajout intrigant de liqueur à l’amande amère qui heureusement se trouvait dans le garde-manger (ma cuisine avec son garde-manger est une explosion d’ingrédients et de moules à gâteaux à faire pâlir une pâtisserie!)
C’est extrêmement facile mais il doit être cuit longtemps (pour moi 3 heures, 3 heures et demie et nécessite IMPÉRATIVEMENT une période de repos tout aussi longue au réfrigérateur, caractéristiques importantes car ainsi nous pouvons bien organiser le travail et avoir le dessert à la cuillère de Minerbio prêt pour notre déjeuner/dîner/événement.
La gastronomie de la région Émilie-Romagne est décidément invitante et riche et ce dessert que je voulais essayer depuis longtemps en est la preuve car il est extrêmement crémeux et enrobe et réveille en un clic les papilles gustatives!
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Comme c’est ma région de naissance, le blog regorge de recettes sucrées et salées et parmi celles-ci, je vous suggère:
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE FLAN DE MINERBIO
- 500 ml crème fraîche liquide (non montée)
- 100 g amaretti (hachés)
- 3 œufs (moyens)
- 80 g sucre (plus d'autres pour le caramel mélangé à une cuillère à soupe d'eau)
- 1 tasse à café café (une petite tasse)
- 1 petit verre liqueur d'amande
Outils RECETTE FLAN DE MINERBIO
- Moules à Cake
- Fouets
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DU FLAN DE MINERBIO
1) Comme je l’ai écrit ci-dessus, la préparation de la recette du flan de Minerbio est super facile, donc tout d’abord, je hache grossièrement les amaretti en les mettant dans un bol.
2) Dans un deuxième bol, je mélange avec un fouet les œufs avec le sucre, puis j’ajoute la crème fraîche liquide, le café espresso froid, la liqueur d’amande amère et les amaretti hachés.
3) Je mélange très bien le mélange et je passe à faire le caramel pour le moule à cake.
4) Je confesse que je réalise le caramel au hasard sans recette définie en mettant du sucre et un peu d’eau dans le moule que je pose directement sur la flamme en faisant très attention pour obtenir un caramel pas trop foncé et en utilisant toujours des maniques ou un torchon car le caramel est extrêmement brûlant!
5) Après avoir étalé le caramel sur le fond et aussi sur les parois, je verse tout le mélange qui cuira ensuite au bain-marie au four à 160°C pendant 3 heures et plus.
6) Je confesse qu’après 3 heures et un peu, après avoir inséré un couteau et constaté qu’il restait quelques petits morceaux de mélange, j’ai laissé encore 10 minutes puis j’ai éteint presque désespérée!
7) J’ai ensuite laissé refroidir le flan de Minerbio pendant environ 4 heures et le résultat est extraordinaire!!!!!!!!!!!!!!!!!!
8) Donc je me permets de vous dire qu’après la cuisson prolongée, il est fondamental de le laisser bien refroidir avant de le déguster!
Bon appétit!
Annalisa
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Annalisa dit…
Peut-être pourrions-nous diminuer la quantité de sucre et arriver à 50 grammes car la crème et aussi les amaretti rendent le mélange sucré!
Recette tirée du site recettes de l’Émilie-Romagne
