Cette fabuleuse et très moelleuse focaccia avec lard et échalotes a été préparée avec la pâte à pizza prête achetée aujourd’hui à l’Ipercoop de Castenaso et c’est vraiment un régal !
Je n’avais pas trop envie de pétrir et j’ai voulu essayer cette pâte prête et ce fut vraiment une délicieuse surprise que j’utiliserai encore sûrement !
PEUT-ÊTRE ai-je mis trop de lard, c’est certainement une focaccia très garnie, mais pour cette fois, je fais l’impasse sur les calories ah ah !
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Toujours sur le thème des LEVÉS SALÉS, voici d’autres propositions juste en dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 échalotes (hachées)
- 200 g lard fumé (en dés)
- 500 g pâte à pizza
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 g vin blanc (tranquille)
- 2 cuillères à soupe farine
- q.b. romarin (frais haché)
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Planches à découper
- Couteaux
- Plaques à pâtisserie
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE FOCACCIA MOELLEUSE AVEC LARD ET ÉCHALOTES
Je laisse à température ambiante la pâte à pizza et je m’organise pour la garniture et donc…
Dans une petite casserole sans ajout d’huile ou de beurre, je mets le lard et l’échalote et je laisse dorer pendant 5/6 minutes et quand la graisse formée s’est évaporée, j’ajoute un peu de vin blanc tranquille en laissant s’évaporer la partie alcoolique du soffritto.
Je règle le sel et le poivre.
J’ajoute le romarin frais haché finement et après un rapide mélange, j’éteins et je laisse refroidir la garniture de la focaccia.
Dès que c’est froid, je dispose sur la planche à découper la pâte, je l’étends un peu et je mets au centre le mélange de lard, échalote et romarin.
En m’aidant avec un peu de farine, je pétris bien en essayant d’incorporer le lard et l’échalote dans la pâte avec quelques pliages et peu d’autres choses.
J’essaie de donner une forme de feuille à la pâte en ovalisant le pâton garni en l’étendant avec les mains et en le plaçant sur une feuille de papier cuisson pour obtenir une épaisseur d’environ 1,5 cm.
Avec un cutter tranchant et avec beaucoup d’attention, je fais quelques incisions et je suis vraiment certaine que vous ferez mieux que moi !
Je couvre d’un film plastique et en gardant au chaud et à l’abri des courants d’air, je laisse lever pendant environ 1 heure et demie / 2 heures.
À la fin du temps de levée, j’ajoute un peu d’huile d’olive extra vierge et j’enfourne à 210/220°C environ en faisant cuire pendant 20/25 minutes ou selon les caractéristiques du four de chacun chez soi.
Je dois dire qu’elle est délicieuse ! Moelleuse à l’intérieur et avec une croûte très croustillante ! Peut-être qu’elle est très garnie LA FOCACCIA mais… laissez-moi dire ÇA N’IMPORTE PAS !
Bon appétit ! Annalisa
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