Fregola avec saucisse et courgettes, un plat très savoureux avec la « fregola« , un aliment typique de la Sardaigne qui se marie bien avec de nombreux condiments différents pour des plats toujours extraordinaires !
J’ai préféré tout faire dans une casserole, c’est-à-dire qu’après avoir juste fait revenir les courgettes en julienne, j’ai ajouté la saucisse et, une fois cuite, j’ai ajouté la fregola et l’ai cuite comme un risotto avec l’ajout de bouillon de légumes.
À la fin de la cuisson, la fregola est très crémeuse et le plat est savoureux et appétissant !
Je n’ai pas ajouté de fromage ou de pecorino avant de servir à table, mais si vous aimez… c’est parfait !
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FREGOLA AVEC SAUCISSE ET COURGETTES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g fregola
- 300 g saucisse
- 1 gousse ail
- 2 courgettes (en julienne)
- 1 échalote
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- Casseroles
- Râpes
- Cuillères en bois
Étapes
Dans une casserole, je mets quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge et je fais dorer une gousse d’ail en chemise.
J’élimine l’ail et j’ajoute l’échalote finement hachée au couteau.
Je retire le boyau et j’ajoute également la saucisse émiettée avec les doigts et je laisse cuire pendant 5 minutes en mélangeant bien le tout.
Je verse le vin blanc sec et je laisse évaporer la partie alcoolique.
Je lave et râpe en julienne les courgettes et je les ajoute dans le condiment en les faisant cuire pendant quelques minutes.
Toujours dans la même casserole, j’ajoute la fregola et en ajoutant le bouillon de légumes peu à peu, je la conduis à la cuisson : cela prendra environ 10/12 minutes.
À ce stade, je peux également ajouter le fromage si je préfère et après avoir bien mélangé les ingrédients, il ne me reste plus qu’à composer les plats individuels et à servir à table.
Je dois être honnête… plus je la mange, plus j’aime la fregola sarde !
Bon appétit !
Annalisa
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