Ce fricandeau de viande et légumes a en fait plus de légumes que de viande, mais honnêtement, c’est une période où je ressens le besoin de manger plus de légumes et quand je cuisine, j’abonde un tas dans chaque nouvelle recette que je fais !
LE FRICANDEAU original est une recette de la cuisine piémontaise qui semble avoir son origine dans les années 1700 avec une abondance de légumes, surtout des pommes de terre et de la viande de veau.
Le nom dérive du français fricandeau qui désigne un seul morceau de viande bardé avec des tranches de lard, puis cuit avec des légumes variés.
Mon fricandeau de viande et légumes variés est fait en ragoût, la viande cuit doucement avec tous les légumes et reste juteuse et tendre.
En cette période hivernale, ces plats sont spéciaux, ils peuvent être préparés à l’avance pour ensuite être réchauffés au bon moment et nous pourrions aussi les servir accompagnés d’une polenta moelleuse !
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Je vous laisse les recettes d’autres plats principaux à base de morceaux de viande comme :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE FRICANDEAU DE VIANDE ET LÉGUMES
- 600 g viande de bœuf
- 1 oignon (grand)
- 2 carottes
- 2 tiges céleri
- 1 pomme de terre (moyenne grande)
- 300 g pulpe de tomate
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 2 clous de girofle
- 1/2 verre vin blanc sec (mais aussi rouge !)
- q.b. farine
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils RECETTE FRICANDEAU DE VIANDE ET LÉGUMES
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- Planches à découper
- Couteaux
- Épluche-légumes
- Wok
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE FRICANDEAU DE VIANDE ET LÉGUMES
viande de bœuf mais vous pouvez aussi ajouter un morceau de saucisse ou autre et en faire un mélange rôti avec des viandes variées… Quoi qu’il en soit, commençons d’accord????
Je pèle les carottes, j’épluche l’oignon, j’enlève les filaments de la tige de céleri et je découpe ensuite tous les différents légumes en morceaux, ni trop grands ni trop petits.
Dans le wok ou dans une autre poêle à votre convenance, je mets 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, le brin de romarin et la gousse d’ail écrasée et je laisse dorer quelques minutes.
Je retire la gousse et ajoute les légumes ; j’ai choisi de tous les mettre ensemble, même les pommes de terre en une seule fois sans réfléchir à celles qui sont plus dures et qui nécessitent plus de temps… J’ai suivi mon instinct en mettant tout dans la poêle !
Je laisse cuire en ajoutant si nécessaire un demi-verre d’eau chaude et en ajustant le sel et le poivre.
Dans une nouvelle poêle, je mets un filet d’huile et je fais rapidement dorer de tous côtés les dés de viande de bœuf.
Quand les morceaux sont dorés, je verse le vin et je laisse évaporer à feu vif.
Une fois le vin évaporé, j’ajoute à la poêle avec les dés de bœuf, les légumes dorés préalablement, la tomate, la pomme de terre épluchée lavée et coupée en morceaux, les clous de girofle et une louchette d’eau pendant la cuisson si nécessaire.
J’ajuste le sel et le poivre et je continue la cuisson à feu doux pendant encore environ 20/25 minutes, en mélangeant de temps en temps et en veillant à ce que le fricandeau de viande et légumes variés ne colle pas au fond de la poêle.
C’est un deuxième plat rustique et familial, simple et bon, parfait pour faire la mouillette et savourer en famille !
Bon appétit ! Annalisa
Quel accompagnement ajoutons-nous au fricandeau de légumes et viande de bœuf?
SCODELLINE FARCIES AUX ARTICHAUTS lisez la recette ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-scodelline-ripiene-carciofi-gratinati/
GALETTE DE CHOU-FLEUR lisez la recette → ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-scodelline-ripiene-carciofi-gratinati/
