Aujourd’hui une frittata de printemps aux blettes, fèves et grana — ou plutôt raspadura — un plat unique adapté à la saison, avec des produits qu’on trouve sur les étals du marché et au rayon fruits et légumes du supermarché !
COMMENT BIEN ACCORDER LES FÈVES FRAÎCHES ?
Eh bien, les fèves sont une légumineuse extrêmement polyvalente et on peut les associer avec :
• l’accord parfait est avec le pecorino ou la ricotta salée ;
• avec les tomates séchées, aussi bien nature qu’à l’huile ;
• avec la pancetta ou la joue de porc ;
• avec l’agneau en gremolada ;
• avec les petits pois, les artichauts ou d’autres légumes de saison ;
• avec le riz ou l’épeautre pour une salade fraîche et appétissante.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 6 œufs
- 6 bottes blettes (entendues comme 6 poignées)
- 1/3 gousse ail
- 1 tasse fèves (fraîches ou surgelées)
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût raspadura
- selon le goût sel
- selon le goût poivre
Ustensiles
- Saladiers
- Poêles
- Fourchettes
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE FRITTATA DE PRINTEMPS AUX BLETTES, FÈVES ET GRANA
Il suffit de les écosser et de les mettre dans un saladier ; si elles sont congelées, je les décongèle séparément dans une tasse.
Maintenant, je bats les œufs avec la pincée d’ail haché en ajoutant aussi du sel et du poivre.
Je mets la poêle sur le feu avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge et je la chauffe à feu moyen.
Je verse les œufs battus et, dès qu’ils commencent à prendre, je tourne la frittata de l’autre côté en ajoutant les blettes et en baissant le feu.
J’ajoute les fèves et la raspadura ou des morceaux de parmesan.
Je couvre avec le couvercle et, à feu doux, je termine la cuisson pendant encore 4/5 minutes
Avec la chaleur, le fromage fondra et les légumes resteront tendres et savoureux.
Bon appétit !
Annalisa
Je vous rappelle qu’en haut, là où se trouve le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔎 qui vous permettra, en saisissant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations contenant cet ingrédient ou portant ce titre, et j’espère que vous y trouverez des recettes à votre goût !
P.S. Pour des raisons purement photographiques, j’ai fait les frittatas de printemps en versant les œufs dans un moule en forme de fleur que j’ai mis ensuite dans la poêle comme contenant !
