Galette des rois, le gâteau français typique préparé pour célébrer l’arrivée des Rois Mages le jour de l’Épiphanie.
Un gâteau composé de pâte feuilletée et d’une crème frangipane aux amandes, un gâteau pas difficile sauf pour l’incision à faire avant d’enfourner, que j’avais déjà préparée il y a quelque temps mais la décoration n’était pas trop réussie…
Maintenant que je l’ai refait, j’ai cherché sur le web quelques astuces pour faire la découpe au mieux et j’ai découvert qu’il suffisait de mettre la galette des rois au congélateur quelques minutes puis….choisir le dessin à réaliser.
On n’arrête jamais d’apprendre, vous ne trouvez pas???
Quelle est l’histoire de la galette des rois, délicieux gâteau français? Selon certains chercheurs, l’origine de ce gâteau remonte aux Saturnales, fêtes romaines célébrées en l’honneur du dieu Saturne entre le 17 et le 23 décembre dans la Rome antique. Avec l’avènement du christianisme, il est également devenu un gâteau lié aux fêtes catholiques.
La galette des rois française, la tarte des rois française célèbre le jour de l’Épiphanie et représente la rencontre entre les Rois Mages et l’Enfant Jésus. Il existe d’autres versions en Amérique avec le King cake, la Vassilopita en Grèce et au Portugal avec le Bolo rei.
La farce originelle de la galette des rois recette originale est la crème frangipane à base d’amandes, mais on en trouve maintenant beaucoup de différentes et personnelles comme la crème aromatisée à la vanille, au chocolat et même à la confiture.
La particularité de la Galette des rois est l’insertion de la fève, un haricot qui était caché dans la pâte elle-même et qui nomme celui qui la trouve comme le roi ou la reine de la fête. Avec le temps, la fève est devenue un petit objet artistique parfois simple (en plastique), d’autres fois plus chic (en porcelaine), si bien qu’en France il y a un véritable collectionnisme (favophilie) de cet objet particulier.
Rappelons-nous ensuite de servir ce gâteau galette des rois avec une couronne… qui était sur l’ancienne photo 
mais sur cette nouvelle… non ! (mieux vaut une belle photo ou au moins meilleure qu’une horrible avec couronne eh eh)
Mais allons préparer la galette des rois gâteau français!!!
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GALETTE DES ROIS
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: gâteau de 24 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Épiphanie, Noël
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte feuilletée prête
- 4 Œufs
- 130 g Beurre (mou)
- 60 g amandes sans peau
- 60 g amandes avec la peau
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 120 g sucre semoule
- 1 Amande entière
Préparation
Pour la galette des rois, tarte des rois, dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème douce.
Ajoutez maintenant, un par un et seulement lorsque le précédent est bien absorbé par le mélange, 3 œufs.
Ajoutez maintenant l’extrait de vanille et toutes les amandes, finement hachées au mixeur.
Tracez un cercle de 24 cm avec la pâte feuilletée et badigeonnez un bord extérieur d’environ 1,5/2 cm avec de l’eau.
Avec la poche à douille, mettez à partir du centre la crème d’amandes jusqu’au bord mouillé avec de l’eau.
Ajoutez l’amande entière.
Recouvrez maintenant avec le second cercle de pâte feuilletée et avec l’œuf restant, badigeonnez toute la surface de la galette des rois gâteau français.
Mettez la galette des rois au congélateur pendant environ 20/25 minutes.
Maintenant, avec un couteau bien aiguisé, tracez le dessin que vous préférez sur la surface de la tarte des rois, recette originale française, en incisant un peu la pâte feuilletée déjà badigeonnée d’œuf battu.
Enfournez dans un four déjà chaud à 200°C pendant environ 20 minutes puis baissez la température à 180°C en poursuivant la cuisson pendant environ 20 minutes de plus ou jusqu’à obtenir une galette des rois bien gonflée et dorée!
Laissez-la refroidir et si vous voulez, saupoudrez-la de sucre glace : cette fois-ci, je ne l’ai pas fait car le dessin me semblait joli, mais comme toujours, vous décidez comment présenter votre galette des rois!!
Bon appétit avec ce friable et savoureux gâteau français!!
Annalisa
Conseils et notes
Vous pouvez varier la garniture de la galette des rois, gâteau français, en utilisant non seulement de la crème frangipane mais aussi de la crème pâtissière, crème au chocolat, etc. et vous pouvez aussi l’accompagner avec une sauce aux pommes ou une marmelade de votre choix! Je vous conseille la crème pâtissière préparée avec la recette du maître Knam ou celle rapide et délicieuse faite au micro-ondes…
