Gâteau 4 délices aujourd’hui un dessert garni avant la cuisson et avec différentes textures, très TRÈS BON !
En particulier, nous avons une base de biscuits comme celle du cheesecake avec des biscuits secs type Oswego et du beurre, une couche de confiture de cerises (pour moi, Griottes de Modène I.G.P. de l’entreprise MonteRè), une de crème pâtissière classique aromatisée à la vanille et pour finir la « vraie » pâte du gâteau 4 délices !
AVANT-PROPOS …le gâteau 4 délices n’est pas du tout compliqué, mais il nécessite clairement le temps normal prévu pour 4 préparations différentes, mais je vous assure que le goût et l’arôme vous consoleront amplement !
Le gâteau 4 délices comme je le disais avant doit être tranché seulement lorsqu’il est bien refroidi car les différentes textures le rendent délicat.
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GÂTEAU 4 DÉLICES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE GÂTEAU 4 DÉLICES
- 150 g Biscuits secs (pour la base)
- 100 g Beurre (pour la base)
- 2 œufs moyens (pour la crème)
- 140 cuillères Sucre (pour la crème)
- 2 cuillères à soupe Farine (pour la crème)
- 500 ml Lait (pour la crème)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille (pour la crème)
- 140 g Confiture de cerises
- 1 Zeste de citron (pour la pâte)
- 80 g Sucre (pour la pâte)
- 120 g Farine (pour la pâte)
- 80 g Beurre (pour la pâte)
- 2 œufs moyens (pour la pâte)
- 2 cuillères à café Levure chimique (pour la pâte)
- q.s. Lait (si nécessaire)
- q.s. Sucre glace (pour la décoration finale)
Outils RECETTE GÂTEAU 4 DÉLICES
#ADV
- Moule
- Hachoir
- Casserole
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU 4 DÉLICES
Pour la crème pâtissière mélangez les œufs entiers avec le sucre puis ajoutez la farine tamisée.
Versez le lait en filet tout en mélangeant à la main le mélange.
Mettez le liquide dans une casserole, versez une cuillère à café de EXTRAIT DE VANILLE et portez lentement à ébullition.
Continuez de mélanger la cuisson jusqu’à ce que la crème pâtissière ait suffisamment épaissi.
Couvrez avec un film plastique la crème pâtissière et laissez refroidir complètement.
Avec les lames, hachez les biscuits secs et mélangez-les au beurre fondu pour faire la base du gâteau 4 délices.
Tapissez de papier sulfurisé le moule amovible de 20 cm, versez le mélange de biscuits et pressez bien avec une cuillère, créant ainsi le fond du gâteau 4 délices.
Disposez dessus la confiture de cerises en lissant bien et en revêtant tout le fond du dessert.
Maintenant, sur la confiture de cerises, placez la crème pâtissière maintenant froide et commencez la pâte de la dernière partie moelleuse du dessert.
Dans un bol, mettez le beurre déjà mou et ramollissez-le encore plus avec les fouets électriques.
Ajoutez ensuite un jaune d’œuf à la fois, conservant les blancs qui seront ensuite montés en neige.
Mélangez bien le mélange, puis ajoutez la farine tamisée avec la levure et ajoutez le lait si nécessaire pour obtenir un mélange fluide.
Ajoutez maintenant avec une spatule flexible les blancs d’œufs montés en neige souple. Mélangez bien et versez cette pâte sur la crème pâtissière en l’étalant bien avec une maryse.
Enfournez le gâteau 4 délices dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire le dessert environ 40 /45 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil.
Une fois cuit, laissez refroidir, puis démoulez seulement lorsque le gâteau est froid ! Saupoudrez le dessert de sucre glace et servez à table !
Bon appétit avec le gâteau 4 délices… ou plutôt 1000 délices !
Annalisa
Conseils et remarques
Vous pouvez aromatiser la crème pâtissière également avec le zeste de citron bio si vous préférez une saveur plus agrumée…
