Aujourd’hui on prépare le gâteau 4 délices, un dessert riche et gourmand, garni avant la cuisson et composé de couches aux textures différentes qui le rendent vraiment irrésistible.
À la base du gâteau garni on trouve une croûte de biscuits façon cheesecake (avec des biscuits secs et du beurre), suivie d’une couche de confiture de cerises – j’ai utilisé des Amarene brusche de Modena I.G.P. MonteRé – puis une crème pâtissière parfumée à la vanille et enfin la vraie pâte crémeuse du gâteau.
Ce n’est pas une préparation compliquée, mais il faut un peu de temps pour réaliser les différentes couches… je vous assure que le résultat en vaut largement la peine !
Un conseil important : laissez-le bien refroidir avant de le couper, comme ça les couches resteront parfaites et la part sera bien compacte.
PRÉAMBULE… le gâteau 4 délices n’est pas du tout compliqué mais demande évidemment le temps normal prévu pour 4 préparations différentes ; je vous assure toutefois que le goût et l’arôme vous récompenseront largement !
Le gâteau 4 délices, comme je le disais, doit être tranché seulement quand il est bien refroidi parce que les différentes textures le rendent délicat.
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GÂTEAU 4 DÉLICES
La cucina di ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients RECETTE GÂTEAU 4 DÉLICES
- 150 g Biscuits secs (pour la base)
- 100 g Beurre (pour la base)
- 2 œufs moyens (pour la crème)
- 140 c. à soupe Sucre (pour la crème)
- 2 c. à soupe Farine (pour la crème)
- 500 ml Lait (pour la crème)
- 1 c. à café Extrait de vanille (pour la crème)
- 140 g Confiture de cerises
- 1 Zeste de citron (pour la pâte)
- 80 g Sucre (pour la pâte)
- 120 g Farine (pour la pâte)
- 80 g Beurre (pour la pâte)
- 2 œufs moyens (pour la pâte)
- 2 c. à café Levure chimique (pour la pâte)
- selon besoin Lait (si nécessaire)
- selon besoin Sucre glace (pour la décoration finale)
Outils RECETTE GÂTEAU 4 DÉLICES
#PUB
- Moule
- Hachoir
- Casserole
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU 4 DÉLICES
Pour la crème pâtissière, mélangez les œufs entiers avec le sucre puis ajoutez la farine tamisée.
Versez le lait en filet en mélangeant toujours avec un fouet manuel le mélange.
Mettez le liquide dans une casserole, ajoutez une cuillère à café d’EXTRAIT DE VANILLE et portez lentement à ébullition.
En remuant constamment, continuez la cuisson jusqu’à ce que la crème pâtissière ait suffisamment épaissi.
Couvrez au contact la crème pâtissière avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement.
Hachez les biscuits secs avec les lames et incorporez-les au beurre fondu pour faire la base du gâteau 4 délices.
Chemisez le moule amovible de 20 cm avec du papier cuisson, versez le mélange biscuité et tassez bien avec une cuillère pour former le fond du gâteau 4 délices.
Étalez dessus la confiture de cerises, nivelez bien et recouvrez tout le fond du dessert.
Maintenant, sur la confiture de cerises, placez la crème pâtissière déjà froide et commencez la préparation de la dernière partie moelleuse du dessert.
Dans un saladier, mettez le beurre déjà ramolli et assouplissez-le encore avec les fouets électriques.
Ajoutez ensuite un jaune d’œuf à la fois, conservez les blancs qui seront montés en neige ensuite.
Mélangez bien la préparation et incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure et ajoutez du lait si nécessaire pour obtenir un mélange fluide.
Ajoutez maintenant avec une maryse les blancs montés en neige ferme. Mélangez délicatement et versez cette pâte sur la crème pâtissière en l’étalant bien avec une maryse.
Enfournez le gâteau 4 délices dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire le dessert pendant environ 40/45 minutes selon les caractéristiques de votre appareil.
Une fois cuit, laissez refroidir puis démoulez seulement lorsque le gâteau est froid ! Saupoudrez le dessert de sucre glace et servez à table !
Bon appétit avec le gâteau 4 délices… ou plutôt 1000 délices !
Annalisa
Conseils et remarques
Vous pouvez aussi parfumer la crème pâtissière avec le zeste d’un citron bio si vous préférez un goût plus citronné…
