Un super gâteau à couches avec crème, fruits des bois et chantilly, un dessert crémeux délicieux et très appétissant, une vraie tentation !!!!!
Une base très moelleuse puis une couche de crème pâtissière, plein de fruits des bois mélangés (je les ai achetés surgelés) et une nouvelle couche de chantilly…
La période n’est pas la meilleure pour nous, les Italiens, et pour tout le monde je pense, mais je continue à cuisiner et à bouger comme d’habitude !
Cependant…… CEPENDANT!!!
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La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients RECETTE GÂTEAU À COUCHES AVEC CRÈME FRUITS DES BOIS ET CHANTILLY
- 3 œufs moyens
- 100 g sucre
- 50 g huile de graines
- 50 g eau
- 125 g farine 00
- 4 g levure chimique pour desserts
- 3 jaunes d'œufs moyens
- 1 œuf moyen
- 5 cuillères farine 00
- 4 cuillères sucre
- 700 ml lait (pour moi Entier Haute Qualité Granarolo)
- 300 g fruits des bois mélangés (pour moi surgelés)
- 2 cuillères sucre
- 500 ml crème fraîche liquide
- 4 cuillères sucre
- 50 g chocolat noir (à râper)
Outils RECETTE GÂTEAU À COUCHES
#ADV
- Poche à douille
- Fouet électrique
- Terrine
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU À COUCHES AVEC CRÈME FRUITS DES BOIS ET CHANTILLY
Pour la base, battons dans une terrine les jaunes d’œufs avec le sucre longuement jusqu’à obtenir une masse mousseuse claire et moelleuse.
Ajoutons les liquides en les intégrant au reste de la pâte toujours avec les fouets mais à basse vitesse.
Incorporons maintenant la farine tamisée avec la levure en mélangeant avec une spatule flexible.
Versons sur un moule de 30 x 20 cm, tapissé de papier sulfurisé légèrement beurré notre pâte très moelleuse.
Enfournez à four déjà chaud à 180°C pendant 12/15 minutes … faites attention je vous prie!
Une fois cuite, laissons refroidir complètement et commençons à préparer la crème pâtissière qui doit être un peu plus épaisse!
Dans un bol, mettons les jaunes d’œufs et l’œuf entier, ajoutons le sucre et mélangeons bien.
Ajoutons la farine en intégrant le tout, puis versons le lait.
Mélangeons bien avec un fouet et plaçons le liquide dans une casserole et à feu doux faisons épaissir la crème.
Je n’ai pas voulu aromatiser le lait mais vous pouvez mettre de l’extrait de vanille si vous aimez… ou un autre arôme comme citron ou amande!
Mettons les fruits des bois dans une poêle avec le sucre et 2 cuillères d’eau et laissons doucement décongeler le temps nécessaire.
Laissons refroidir complètement.
Dans notre assiette de service, mettons la base et ajoutons les fruits des bois avec un peu du liquide formé : pas trop sinon cela devient pour moi une bouillie!
Mettons la crème dans une poche à douille et recouvrons les fruits rouges entièrement en nivelant bien le tout.
Ajoutons maintenant la chantilly tout juste sucrée, en égalisant bien le gâteau à couches avec crème fruits des bois et chantilly!
Gardons le dessert couvert au réfrigérateur et avant de le servir râpez dessus du chocolat noir.
Délicat, très moelleux et très gourmand voici la recette du gâteau stratifié avec crème et chantilly!
Bon appétit!
Annalisa
